Salade de quinoa à l’asiatique

Bonjour tout le monde!

Whoaaaa what a week! J’étais convaincue être en mesure de partager la recette de cette salade en début de semaine mais nous voilà maintenant samedi et ce n’est toujours pas fait… Je pense que la photo suivante a été la plus populaire sur facebook dans 18 derniers mois donc j’ai l’impression que beaucoup d’entre-vous attendiez après moi depuis vendredi dernier. Sorry!

salade thai

C’est le quinoa, les jolies couleurs ou les saveurs asiatiques qui vous emballent comme ça?

Hum, hello?

Bon, je sens que vous ne m’écoutez déjà plus (donne nous la recette Alexe!!!) alors voilà, sans plus attendre…

Salade de quinoa à l’asiatique

recette de la Asian Quinoa Salad de Two Peas & Their Pod

Ingrédients (4 portions) : 

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1 tasse de chou rouge haché
  • 1 tasse d’edamames écossées et cuites *voir notes
  • 1 poivron rouge en petits morceaux
  • 1/2 tasse de carottes pelées et coupée en petits morceaux ou râpées
  • 1 tasse de concombre anglais en petits morceaux

Pour la vinaigrette **voir notes

  • 1/4 de tasse de sauce tamari
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe d’oignon vert haché
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/4 de c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/8 de c. à thé de flocons de piment
  • poivre au goût

Préparation : 

  1. Combinez l’eau, le quinoa et le sel dans un chaudron et amenez à ébullition. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter, à couvert, de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirez le chaudron du feu et laissez reposer, toujours à couvert, au moins 5 minutes. Brassez les grains à la fourchette avant de les ajouter aux autres ingrédients.
  2. Pendant que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette et vos légumes (soyons efficace people!).
  3. Une fois que le quinoa a légèrement refroidi, transférez-le dans un grand bol et ajoutez-y le reste des ingrédients.
  4. Versez la quantité de vinaigrette que vous désirez. Personnellement, j’en ai mis environ le 2/3 ou 3/4. Bien brasser pour répartir la vinaigrette uniformément.
  5. Réfrigérez la salade jusqu’au moment de servir. Elle est meilleure après quelques heures au frigo ou même les jours suivants puisque la vinaigrette a eu le temps d’imprégner le reste des ingrédients.
  6. Servir comme tel ou garnir au goût! Personnellement, j’ai ajouté des amandes rôties en morceaux.

Notes : *Vous trouverez les fèves edamames dans les produits surgelés de la section «bio-santé» de votre épicerie. Vous pouvez les acheter en cosses ou décossées (c’est un mot ça?). La cuisson est super simple, il suffit de les cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur de 4 à 5 minutes, directement du congélo. Ça ne peut pas être plus rapide que ça! Si vous n’en trouvez vraiment pas, vous pourriez toujours les remplacer par des pois chiches ou les haricots de votre choix. Ça n’aura pas le même goût, évidemment, mais ça restera aussi bon!

** La sauce tamari, tout comme la sauce soya, est extrêmement salée. Je vous invite à goûter au résultat avant de verser toute la vinaigrette dans la salade. Personnellement, il m’en est resté à peu près 1/4 de tasse. Vous pourriez en garnir une autre salade ou y mariner votre tofu pour une autre recette!

Bon appétit!

alexe

12 avril 2014 at 17:31 2 commentaires

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Pour certains, c'est la guitare ou la planche à neige, pour d'autres c'est l'équitation ou le jardinage... Personnellement, ma passion c'est la cuisine, la nutrition et l'entraînement. J'adore le tofu et les épinards autant que le chocolat et le beurre d'arachides (à la cuillère, yum!). Suivez-moi dans mes menus santé, mes faiblesses (quelqu'un a dit chocolat à la fleur de sel?) et mes découvertes culinaires.

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