soya & chocolat

Biscuits aux épices sans gluten

23 avril 2011 at 15:09 3 commentaires

Bonjour!

Peut-être que certains réservent leurs biscuits aux épices pour la période des Fêtes. Personnellement, il n’existe pas de telles lois dans ma cuisine! La cannelle et le gingembre, c’est bon 12 mois par année. Si, en plus, on ajoute de la mélasse, ça devient carrément un péché de n’en manger qu’une fois par année.

À la quantité de sucre qu’ils contiennent (que vous pourriez probablement diminuer), ces biscuits sont loin d’être santé. Toutefois, accompagnés d’un bon verre de lait, ils plairont aux bibittes à sucre et aux petites frimousses intolérantes au gluten.

J’ai quand même remplacé la moitié du beurre par de la compote de pomme. Le résultat est un biscuit un peu plus aéré et gonflé celui qui ne contient que du beurre.

Biscuits aux épices sans gluten

recette inspirée des Gingersnaps Cookies de Gluten Free Goddess

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de sorgun
• 1 tasse de farine de tapioca (ou fécule de tapioca)
• 1/2 tasse de farine de quinoa
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 de c. à thé de muscade moulue
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1 1/4 de gomme de xanthane
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de beurre végétalien (Earth Balance)
• 1/4 de tasse de compote de pomme
• 1/4 de tasse de mélasse
• 2 c. à soupe de lait de soya

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350..
2. Dans un grand bol, crémez le beurre, la compote de pomme et la mélasse.
3. Dans un second bol, combinez tous les ingrédients secs.
4. Intégrez graduellement les ingrédients secs au mélange liquide. Ajoutez le lait de soya pour humecter au besoin
5. Déposez des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou d’un papier parchemin. Aplatissez à l’aide de votre paume ou du fond d’un verre.
6. Cuire 8 à 10 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque un bon 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Ils seront mous à la sortie du four, c’est normal. Il raffermiront en refroidissant.

Qui veut une Patte d’Ours??

J’espère que vous passez tous un beau week-end de célébrations en famille ou entre amis! Que vous fêtiez Pâques, l’arrivée du printemps (ishh… pas fort le printemps cette année) ou l’invention du chocolat (quoi, c’est juste moi?), toutes les raisons sont bonnes pour retrouver les gens qu’on aime pour célébrer.

Et se bourrer la face dans le chocolat végétalien et équitable. Évidemment!

Bonne soirée!

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