soya & chocolat

Pizza sur croûte de sarrasin

5 mai 2011 at 20:29 17 commentaires

Bonsoir!

Je reviens de mon cours de Body Design! J’aime beaucoup plus enseigner ce type de cours, plus musculaire, que le cours de Fesses de Fer dont j’étais en charge à l’automne dernier. Moins de danse ne signifie pas nécessairement moins de cardio. Burpees, mountain climber, jumping jack, squat grenouille, on passe notre temps à bouger de gauche à droite et de haut en bas, bref, notre coeur n’arrête pas deux secondes! J’espère que les filles aiment suivre mon cours autant que j’aime le donner! Le seul truc agaçant c’est que je stresse toujours de ne pas être à la hauteur. Mes participantes prennent la peine de se déplacer pour assister au cours, je ne veux pas les décevoir! Je veux les faire travailler suffisamment pour qu’elles sentent que leurs muscles travaillent mais je ne veux pas en mettre trop pour ne pas les décourager non plus. C’est un équilibre difficile à trouver…

Vous êtes toujours invité à venir essayer mon cours le jeudi, à 17h30, au Énergie Cardio de Verdun!!

Ce soir, je vous présente une de mes plus récentes découvertes : la croûte à pizza au sarrasin.

Il ne faut pas vous attendre à une croûte à pizza régulière. La texture se rapproche davantage de celle d’un pain très épais que celle d’une pâte à pizza à la levure. Personnellement, j’ai tellement adoré que j’en ai refait 2 fois cette semaine. Comme chaque pizza sert deux personnes, ça signifie que j’en ai mangé 4 fois au cours des 5 derniers jours. Dire que j’aime ça relève de l’euphémisme…

J’ai découvert la recette sur The Edible Perspective. J’ai remplacé la farine de millet par celle de pois chiches et j’ai utilisé un moule plus grand pour avoir plus d’espace pour la garniture. J’ai choisi mon moule à charnière de 9 pouces que j’ai tapissé de papier parchemin avant de le vaporiser d’huile à cuisson. Le démoulage s’est fait comme un charme!

Pizza sans gluten sur croûte de sarrasin

recette adaptée de la Millet Buckwheat Pizza Crust d’Ashley

Ingrédients (pour une pizza de deux portions) :

• 1/2 tasse de farine de sarrasin
• 3/4 de tasse de farine de pois chiches
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de compote de pomme
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 2 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de basilic moulu
• 1/4 de c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 375.Graissez un moule rond de 8 ou 9 pouces.
2. Combinez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet à main. Versez la préparation dans le moule
3. Cuire au centre du four pour 40 minutes. Le dessus sera tout craqué et le contour devrait être décollé des rebords.
4. Démoulez puis transférez sur une grille de refroidissement.
5. Préparez votre garniture (vous pourriez aussi le faire pendant que la pâte cuit au four). Personnellement, pour ma première création, j’ai opté pour une sauce à pizza épicée du commerce, de l’origan séché, des flocons de piments, des légumes sautés (poivron, champignons, oignon et courgette), des graines de chanvre, des graines de sésame, de la levure nutritionnelle et du faux-mage Daiya.
6. Ajoutez la garniture sur votre croûte à pizza et remettez au four pour une quinzaine de minutes.

Notes : Je n’ai aucune idée si cette recette est faisable avec de la farine de blé. Puisque les farines de pois chiches et de sarrasin n’ont pas de gluten, une farine avec gluten comme celle de blé produira un résultat totalement différent.

Vous pouvez utiliser 1 c. à soupe d’huile supplémentaire au lieu de la cuillère à soupe de compote de pomme.

Finalement, n’hésitez pas à remplacer les épices par celles de votre choix.

Vous pouvez préparer la pâte d’avance et la conserver au frigo ou au congélateur en attendant d’avoir le goût d’une soirée pizza!

Personnellement, je suis toujours dans le mood pour une soirée pizza!

Bonne soirée!

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