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Salade d’automne au millet et à la courge Butternut

18 octobre 2011 at 00:32 12 commentaires

Bonjour!

Quand j’ai vu la recette du Butternut Squash and Cranberry Maple Millet sur le blogue d’Emily la semaine dernière, j’ai tout de suite mis «courge Butternut» sur ma liste d’épicerie. Je suis même étonnée d’avoir pu attendre jusqu’au week-end avant de cuisiner cette salade.

Presque tous mes ingrédients préférés sont réunis pour créer une orgie de saveurs à chaque bouchée :

• courge
• canneberges séchées
• sirop d’érable
• vinaigre balsamique

Je ne vois pas comment ça pourrait être mieux que ça! Le seul changement que j’ai apporté à la recette originale est l’ajout de graines de citrouille pour l’apport nutritif et le côté croquant.

Salade d’automne au millet et à la courge Butternut

recette du Butternut Squash and Cranberry Maple Millet de Daily Garnish

Ingrédients (environ 6 portions) :

• 1 1/2 tasse de millet
• 4 1/2 tasses d’eau
• 1 grosse courge Butternut, pelée et coupée en quartiers
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/3 de tasse de graines de citrouille
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de jus d’orange
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 400.
2. Placez la courge préparée sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson à la mi-cuisson et retournez les morceaux si vous devez la remettre au four. La courge est prête lorsqu’une fourchette perce la chaire avec grande facilité. Généralement, ça me prend au moins 35 minutes de cuisson mais, avec mon nouveau four, 22 minutes ont suffies.
3. Pendant la cuisson de la courge, préparez votre millet. Chauffez une casserole de grosseur moyenne sur feu moyen (c’est un peu répétitif mon affaire non?). Versez le millet dans la casserole et faites revenir 2-3 minutes à sec ou jusqu’à ce qu’une agréable odeur de noisettes se propage. Ajoutez l’eau (attention, ça éclabousse un peu), amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, toujours avec le couvert, environ 5 minutes. Retirez le couvert puis laissez refroidir une vingtaine de minutes.
4. Pendant la cuisson de la courge et du millet, préparez votre vinaigrette. Mélangez l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, le jus d’orange, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Lorsque la courge est cuite et légèrement refroidie, coupez les quartiers en petits cubes. Si vous lisez la recette originale, vous allez vous apercevoir qu’Emily a coupé sa courge en cubes avant la cuisson. J’ai procédé de cette façon pour la moitié de la courge mais j’ai coupé l’autre moitié simplement en deux. J’ai coupé ces quartiers en cubes après la cuisson. Cette méthode fonctionne mieux selon moi car les petits cubes perdent leur tonus pendant la cuisson et, en les mélangeant dans la salade, ils se transforment en purée.
6. Lorsque le millet, la courge et la vinaigrette sont prêts, combinez les dans un grand bol. Ajoutez les canneberges séchés et les graines de citrouille et remuez pour tout enrober. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Servez comme plat principal ou plat d’accompagnement lors des Fêtes!

La seule façon de rendre cette salade plus «automnale» serait d’y ajouter des feuilles mortes mais disons que je m’en tiendrais à la version originale si j’étais vous…

Joyeuse saison des couleurs à tous et à toutes!

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