Quand le muffin devient une excuse pour manger du crémage

12 janvier 2012 at 23:16 19 commentaires

Bonjour à tous!

Ah ben coudonc, les Québécois semblent être les seuls à connaître les assouplisseurs en feuille. Ça me surprend! Et moi aussi le beurre d’arachide me manquerait trop s’il n’y en avait pas en Australie. Il est beaucoup plus cher ici mais, heureusement, il est excellent!

Maintenant, si vous vous demandiez ce que j’avais bien pu faire de la purée de citrouille, ne cherchez plus!

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Pour la veille du Jour de l’An, nous étions invités chez Cliff, un ami de Steven. Évidemment, je me suis proposée pour amener les desserts! Je sens que vous êtes surpris…

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Les barres à la citrouille de Mama Pea me faisait de l’oeil depuis longtemps alors j’étais toute contente de pouvoir les essayer et d’en plus les faire goûter à une gang de gars éméchés pas végé du tout. Mon moule à gâteau étant occupé à autre chose (vous verrez demain), j’ai dû me résoudre à faire des muffins plutôt que des barres. Je n’ai pas entendu personne s’en plaindre…

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Ces barres/muffins fondent en bouche et le glaçage au faux-mage à la crème est tellement décadent que vous serez incapable d’arrêter de lécher la cuillère. Croyez-moi, je sais de quoi je parle…

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Muffins à la citrouille

recette des Pumpkin Spice Bar de Peas and Thank You

Ingrédients (pour 9 à 12 portions) :

  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 de tasse d’huile de canola (ou huile d’olive)
  • 1/4 de tasse de lait végétal
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de farine d’avoine
  • 1/2 tasse de farine de sorgho
  • 1/3 de tasse de farine de riz
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1/2 c. à thé de garam masala (optionnel)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Graissez 12 moules à muffins ou un moule à gâteau 8×8.
  2. Dans un grand bol, combinez la citrouille, l’huile, le lait, la cassonade et la vanille à l’aide l’un fouet.
  3. Dans un second bol, combinez le reste des ingrédients.
  4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides et mélangez juste pour humecter.
  5. Versez la préparation dans le moule de votre choix. Égalisez à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
  6. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte rebondisse au touché.
  7. Laissez refroidir complètement avant de glacer. 

Notes : J’ai modifié la recette de Mama Pea pour la rendre sans gluten mais vous pouvez utiliser 1 1/4 tasse de farine de blé à pâtisserie et omettre la gomme de xanthane si vous n’avez pas de problème avec le gluten.

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Glaçage au faux-mage à la crème

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre ou margarine végétales
  • 1/2 tasse de faux-mage à la crème (genre Toffuti)
  • 2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Pendant que vos muffins ou vos barres sont au four, préparez votre glaçage.
  2. Dans un petit robot-culinaire ou  à l’aide d’un fouet électrique, combinez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange complètement lisse.
  3. Attention, si vous décidez de goûter, vous risquez de ne plus être capable de vous arrêter! C’est le meilleur glaçage que j’ai mangé à vie!
  4. Réfrigérez jusqu’à ce que les muffins soient complètement refroidis et prêts à être glacer.

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Cette recette de crémage reviendra souvent sur mes futurs gâteaux! Gâteau aux épices, gâteaux au carotte, gâteau au chocolat, peu importe, c’est le glaçage qui compte!

Mes muffins ont disparu comme des petits pains chauds et personne ne me croyait quand je leur disais qu’ils étaient végétaliens! Succès sur tout la ligne!

Bon début de week-end!

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USA Food Mousse au chocolat

19 commentaires Add your own

  • 1. Anonyme  |  13 janvier 2012 à 06:22

    salut Alex,

    C’est Cynthia. J’aurais une question à te demander concernant la gomme de xanthane ou la gomme de guar ? Si j,ai bien compris,c’est deux ingrédients servent à l’élasticité d’un pain pour qu’il soit moelleux étant donné que tu prends des farines n’ayant pas de gluten, telle que la farine de riz ou autres ? Moi, si je décide par exemple de prendre une farine de blé entier ( je n’ai pas de problème de gluten) je peux omettre ces ingrédients ? Ou ont-elle réellement des bienfaits sur la santé ?

    Merci d’avance et demande moi des précisions si ma question n’est pas claire

    Bye

    Cynthia

    Répondre
    • 2. soyaetchocolat  |  14 janvier 2012 à 17:10

      Bonjour Cynthia!

      À ma connaissance, la gomme de xanthane et la gomme de guar n’ont aucun bénéfice pour la santé. On les utilise uniquement pour donner une texture aux recettes sans gluten et aux «crèmes glacées» végétaliennes. Si tu utilises de la farine contenant du gluten, tu n’as pas à les utiliser. :)

      Bonne journée!

      Répondre
  • 3. Kim  |  13 janvier 2012 à 06:49

    Comme tout ce que tu nous prépare, cette recette a l’air excellente Alexe. Je me laisserai bien tenter un de ces jours par un de tes desserts. À la maison, je suis seule à en manger (Seb n’aime pas. Je sais, il n’est pas normal lol) alors je n’en fais que rarement. Bonne journée!

    Répondre
    • 4. soyaetchocolat  |  14 janvier 2012 à 17:12

      Moi aussi j’en fais rarement puisque Steven n’a pas la dent sucrée. Généralement, j’attends d’avoir une occasion spéciale où un dessert est requis ou, sinon, j’amène 90% de la recette au travail ou à des amis et je mange le reste. :)

      Répondre
  • 5. Van  |  13 janvier 2012 à 07:56

    Merci pour la précision : sucre à glacer ! :P

    Répondre
  • 7. Joe  |  13 janvier 2012 à 08:19

    hummm!! appétissant à souhait!

    Répondre
  • 8. La Théraize  |  13 janvier 2012 à 09:24

    wow, j’avoue que ça a l’air vraiment bon!!
    super drole de faire manger une telle recette a des gens qui auraient jamais voulu y gouter! hihi… bravo!

    Répondre
  • 9. Carole  |  13 janvier 2012 à 10:37

    Il faudrait que je passe tout le mois de février chez toi pour goûter à tes nouvelles recettes, elles ont l’air toutes succulentes.

    Répondre
    • 10. soyaetchocolat  |  14 janvier 2012 à 17:15

      Ahah! Je suis certaine que tu te régaleras partout où tu iras. Jusqu’à maintenant, j’ai été agréablement surprise des restos australiens. C’est plus cher mais ils ont des menus super intéressants. J’ai trop hâte que tu arrives!! Ça arrive tellement vite!

      Répondre
  • 11. Marielle  |  13 janvier 2012 à 10:50

    Wow ils ont l’air savoureux! J’en ai l’eau à la bouche!

    Répondre
  • 12. Mademoiselle B  |  14 janvier 2012 à 00:21

    Hon ils sont super cutes tes cupcakes. Je ne fais pas souvent de crémage, mais c’est vrai que c’est excellent de lécher les restants héhéhé, je ne suis jamais capable de m’en empêcher!

    J’aime ça, quand je fais la cuisine à des gens qui ne sont pas végé, qui finalement adorent leur plat, alors qu’ils étaient sceptiques au départ!

    Répondre
    • 13. soyaetchocolat  |  14 janvier 2012 à 16:37

      J’ai toujours le goût de crier «Victoire!» quand des non-végés trippent sur mes desserts. Je me retiens mais mon sourire éclatant dit tout… ;)

      Répondre
  • 14. LaBelle  |  14 janvier 2012 à 14:16

    Je ne sais pas où trouver les produits toffuti à Montréal. Peut-être que mes yeux ont mal regardé… quelqu’un sait ?

    Répondre
    • 15. soyaetchocolat  |  14 janvier 2012 à 16:34

      Probablement chez Viva Vegan mais je mettrais ma main au feu que Tau et Rachel Berry en ont aussi.

      Répondre
  • 16. Rouge velours « soya & chocolat  |  24 avril 2012 à 17:08

    […] recette de crémage au faux-mage *voir […]

    Répondre
  • 17. Jenny  |  10 septembre 2012 à 19:06

    Ils ont quelle texture tes muffins? Je suis entrain de les faire et même après 30 minutes, bien qu’ils soient dorés, l’intérieur n’est pas cuit. C’est lourd et humide.

    Répondre
    • 18. soyaetchocolat  |  10 septembre 2012 à 19:19

      Assez épais mais quand même bien cuits. :(

      Répondre
      • 19. Jenny  |  10 septembre 2012 à 19:37

        C’est sûrement à cause de ma farine. Il me restait seulement 1/2 t de farine de blé alors j’ai mis 1/2 t de farine blanche et 1/4 t de farine d’épeautre. Ca ne devait pas être un super mélange. ( Je suis nulle en farine lolll) Mais ils goûtent vraiment bon par contre!

        Répondre

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Pour certains, c'est la guitare ou la planche à neige, pour d'autres c'est l'équitation ou le jardinage... Personnellement, ma passion c'est la cuisine, la nutrition et l'entraînement. J'adore le tofu et les épinards autant que le chocolat et le beurre d'arachides (à la cuillère, yum!). Suivez-moi dans mes menus santé, mes faiblesses (quelqu'un a dit chocolat à la fleur de sel?) et mes découvertes culinaires.

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