soya & chocolat

Aubergines et pois chiches à la sauce aux arachides

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 2 oignons moyens, coupés en petits morceaux
• 1 tasse de tomates entières en conserve avec leur jus
• 2 c. à table de beurre d’arachide naturel
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de graines de sésame
• 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de flocons de chili (ou moins si vous n’aimez pas les plats trop épicés)
• 1/4 de c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à table de sirop d’agave (ou autre sucre) (optionnel)
• sel au goût
• 1 grosse aubergine coupée en cube de 1 pouce
• 1 tasse de pois chiches cuits

Préparation :

1. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont transparents et un peu brunis, retirez-les du feu et laissez refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Transférez les oignons dans le robot-culinaire et ajoutez le reste des ingrédients sauf les pois chiches et l’aubergine. Pulvérisez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
3. Remettez de l’huile d’olive dans votre poêle et faites-y revenir l’aubergine. Lorsque les cubes auront brunis et commenceront à ramollir, ajoutez la sauce épicée et les pois chiches. Continuez à remuer à l’occasion jusqu’à ce que votre aubergine soit complètement cuite. Ajoutez de l’eau au besoin si la sauce épaissie trop.
4. Servez avec du riz ou n’importe quel autre grains!

Notes : Le temps de cuisson après l’ajout de la sauce dépendra du degré de cuisson de vos cubes d’aubergines.

La recette originale provient du site Fat Free Vegan Kitchen!