soya & chocolat

Aubergines gratinées

Sérieusement, cette recette est tellement simple que je me sens un peu mal d’y dédier une page complète mais la mémoire est une faculté qui oublie et je veux être certaine que mes aubergines gratinées ne tombent pas dans l’oublie! C’est TROP bon!

Ingrédients (environ 2 à 3 rondelles par personne) :

• Aurbergine moyenne
• Légumes aux choix (mon choix : poivron rouge, oignon et champignons)
• Sauce marinara (ou aux tomates)
• Fromage mozzarella (ou faux-mage)

Préparation :

1. Lavez et coupez l’aubergine en rondelles. Badigeonnez-la d’huile d’olive des deux côtés, salez et poivrez. Déposez les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Mettez au four à 400 pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites la sauce. Faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien cuits, ajoutez une sauce marinara du marché.
3. Sortez l’aubergine du four, déposez la sauce sur les rondelles et saupoudrez de fromage. Remettez au four, à “broil”, jusqu’à temps que le fromage commence à gratiner (environ 5  minutes).
4. Servez avec un légume vert, comme du brocoli cuit au four, ou sur un lit d’épinards!