soya & chocolat

Barres mélange du randonneur

Après beaucoup d’essais et erreurs, voici enfin le résultat de mes recherches! Une barre granola qui se tient bien, qui est sucrée juste à point et qui contient un excellent mélange de glucides et de protéines.

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/4 de tasse de germes de blé
• 1/4 de tasse d’amandes effilées
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• 1/4 de tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de petits morceaux de pacanes
• 1/4 de tasse de canneberges séchées, en très petits morceaux
• 1/4 de tasse d’abricots séchés, en très petits morceaux
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 de tasse de sirop de riz brun (vous pourriez peut-être utiliser du sirop d’érable ou du miel)
• 1/4 de tasse d’eau
• 1 1/2 c. à soupe de mélasse
• 1/4 de c. à thé d’agar agar

Préparation :

1. Préchauffez le four à 300.
2. Mélangez les flocons d’avoine, le germe de blé, les graines et les noix et étendez-les sur une plaque à biscuits. Faites-les griller au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer. Tranférez dans un grand bol et ajoutez les fruits séchés, le sel et la cannelle. Mélangez.
3. Tapissez un moule à pain 9×5 avec du papier parchemin.
4. Dans une petite casserole, mélangez le sirop de riz, l’eau et la mélasse. Réchauffez sur feu moyen-doux de 3 à 4 minutes. Ajoutez l’agar agar et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
5. Retirez le mélange du feu et versez sur les flocons et les noix. Intégrez rapidement le liquide aux flocons.
6. Déposez ce granola dans le moule à pain, repliez les rebords du papier parchemin par-dessus et pressez fermement à l’aide de vos mains ou d’une spatule. Assurez-vous que le mélange est le plus compact possible.
7. Réfrigérez jusqu’au refroidissement complet (toute le nuit pour moi).
8. Lorsque le mélange est bien figé, sortez le moule du frigo et transférez la grosse barre sur une planche à découper. Utilisez un gros couteau pour couper en 6 barres (évitez les mouvements de va-et-vient). Vous pouvez les envelopper individuellement pour les glisser plus facilement dans vos lunchs!

Notes : L’agar agar est un gélifiant naturel à base d’algues vendu dans les boutiques d’aliments naturels.