soya & chocolat

Biscuits végétaliens au caroube, canneberges et beurre d’amande

Le mélange de pépite de caroube, canneberges et beurre d’amande est à se rouler par terre. Il faut y goûter pour comprendre… À vos bols et cuillères, partez!

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits) :

• 1 tasse de gros flocons d’avoine
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/3 de tasse de pépites de caroube (ou chocolat)
• 1/3 de tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de beurre d’amande
• 1/4 de tasse de lait de soya
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350. Déposez une feuille de silicone sur une plaque à pâtisserie ou tapissez-la de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs.
3. Dans un second bol, mélangez le reste des ingrédients.
4. Incorporez les liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule sans trop mélanger.
5. Déposez le mélange à la cuillère sur votre plaque à pâtisserie. Applatissez légèrement vos 12 boules de pâte.
6. Cuire 13 à 15 minutes. Laissez refroidir 5-10 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille de refroidissement.

Recette inspirée de celle de Mama Pea : Lime Oatmeal Chocolate Chunk Cookie.

Merci Mama Pea!