Biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube

La poudre ou les pépites de caroube sont souvent utilisées en remplacement du cacao ou des pépites de chocolat. Elles renferment beaucoup moins de protéines et de matières grasses que le cacao. Elles sont moins riches en phosphore, en potassium et en fer, mais elles contiennent deux fois plus de calcium et sont considérées comme une source élevée de fibres. Elles renferment des tannins mais pas de caféine ni de théobromine; elle ne sont pas allergènes et se digèrent facilement.

AdvertismentLa valeur nutritive des produits à base de caroube dépend des ingrédients qui les composent puisqu’on leur incorpore notamment du sucre (on en ajoute parfois plus que dans le chocolat) et de l’huile végétale. La caroube n’est donc pas plus santé que le chocolat. C’est toutefois une excellente alternative pour les gens allergiques au cacao (malheur des malheurs)!

     

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits) :

  • 2 c. à thé de graines de lin moulues diluées dans 2 c. à soupe d’eau (laissez reposer pendant 5 minutes)
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 tasse de farine de kamut (ou farine de votre choix)
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/4 de tasse de pépites de caroube
  • 1 banane en purée (j’ai laissé des morceaux)
  • 1/4 de tasse de sirop d’agave
  • 1/4 de tasse de compote de pomme non-sucrée
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 375.
  2. Préparez le remplacement d’oeuf (graines de lin moulues + eau). Mettez de côté.
  3. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le soda, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de caroube. Mettez de côté.
  4. Dans un autre bol, mélangez la banane, le sirop d’agave, la compote de pomme, le jus de citron et la vanille. Incorporez le mélange de graines de lin et d’eau que vous aurez remélangé légèrement.
  5. Faites un puit au milieu des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Incorporez doucement les deux préparations.
  6. À l’aide de cuillères, déposez 12 boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone. Cuire de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille de refroidissement.

Notes : La prochaine fois, j’essaierai avec 1/2 tasse de compote de pomme plutôt qu’un quart. Il manque un peu d’humidité dans les biscuits. Vous pourriez aussi mettre plus de bananes.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle d’Angela de Oh She Glows (Banana Apricot Spelt Oatmeal Cookies)

23 Commentaires Add your own

  • 1. Pouding au soya maison « soya & chocolat  |  23 juin 2010 à 20:03

    [...] les intéressés, j’ai mis en ligne la recette de biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube ainsi que la recette de végé-burgers à la farine de seigle. Je créerai bientôt une page pour [...]

    Répondre
  • 2. Bonne St-Jean-Baptiste! « soya & chocolat  |  24 juin 2010 à 20:45

    [...] Avec un biscuit végétalien aux bananes et pépites de caroube. [...]

    Répondre
  • 3. Un A+ pour l’effort « soya & chocolat  |  17 juillet 2010 à 20:20

    [...] ma mère les adorent autant que moi) et mes raisins enrobés de chocolat. Demain, je lui fais mes biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube! Je lui ai également préparé du beurre d’arachide maison mais il est plutôt résistant. Il a [...]

    Répondre
  • 4. A-t-elle pris son Nescafé? « soya & chocolat  |  18 juillet 2010 à 19:30

    [...] deux biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube tout frais sorti du four. [...]

    Répondre
  • 5. Surprise surprise « soya & chocolat  |  19 juillet 2010 à 22:31

    [...] des biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube et un thé blanc comme dessert. Parce que je le mérite [...]

    Répondre
  • 6. littlemisspharmacist  |  20 juillet 2010 à 06:43

    Ces biscuits semblent géniaux!! Sont-ils croquants ou bien moelleux?? J’avoue ne jamais vraiment avoir cuisiné de "desserts" à part les mélanges de muffins tous prêts, mais je me sens prête pour tester l’expérience…..je pense faire des biscuits et des muffins, mais j’hésite encore sur la recette….on verra bien ! en tout cas merci de ta recette ! ;)

    Répondre
    • 7. soyaetchocolat  |  20 juillet 2010 à 07:40

      Ce sont des biscuits très moelleux!

      Personnellement, j’ai apprivoisé la cuisine en débutant avec la pâtisserie, les muffins, les pains et les biscuits. Ça m’a pris du temps avant de me lancer dans la cuisson de plats principales! Au collège, ma mère m’envoyait encore des plats maisons congelés (j’étais beaucoup trop difficile pour aimer les plats vendus en épicerie, lol). Maintenant que je n’ai plus à me soucier le la cuisson de la viande, je me sens beaucoup plus à l’aise dans ma cuisine!

      Bonne chance avec ta première tentative. Je te recommande de faire des muffins aux bananes, ce sont généralement des recettes infaillibles. :)

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  • 8. Nouveau Delhi Express : Prise 2 « soya & chocolat  |  22 juillet 2010 à 22:29

    [...] Avec deux biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube. [...]

    Répondre
  • 9. Karine  |  30 juillet 2010 à 11:57

    Très bons! Je n’ai pas mis de bananes car j’avais fait des biscuits aux bananes la semaine dernière.. mais j’ai ajouté un peu plus de sirop d’agave et aussi du lait de riz basmati, et des graines de chia au lieu de lin. Ils sont savoureux et pas trop sucrés, un vrai régale!!
    Merci pour la recette.

    Répondre
  • 11. Gab  |  3 octobre 2010 à 15:50

    Mmmm ! Moi qui pensais en avoir pour la semaine, j’ai presque déjà mangé la moitié des biscuits (et j’ai fait la recette ce matin) ! ;) Très bons !

    Répondre
  • 13. Chu Chaï « soya & chocolat  |  31 octobre 2010 à 10:12

    [...] Biscuits végétaliens aux bananes et pépites de caroube. [...]

    Répondre
  • [...] Biscuits aux bananes et pépites de caroube ** [...]

    Répondre
  • 15. Funny story… « soya & chocolat  |  7 avril 2012 à 02:38

    [...] Biscuits aux bananes et pépites de caroube ** [...]

    Répondre
  • 16. Lysa@Cookingwithlysa  |  19 octobre 2012 à 11:12

    Ils sont super bons!! J’aime bien aimé. Je l’ai fait avec des pépites de chocolats noirs et ce fut un délice. J’ai mis la recette sur mon blog, si tu veux jeter un coup d’oeil…:) Merci encore
    Lysa

    Répondre
  • 17. Lysa@Cookingwithlysa  |  19 octobre 2012 à 11:15

    J’ai adorer cette recette. J’ai bien aimé l’équilibre, pas trop sucrés, pas trop moelleux. La collation parfaite pour l’école :)
    J’ai fait un article incluant ta recette sur mon blog, si jamais tu veux jeter un coup d’oeil. Bonne journée :)

    http://cookingwithlysa.blogspot.ca/2012/10/banana-and-chocolate-cookies.html

    Répondre
    • 18. soyaetchocolat  |  21 octobre 2012 à 11:20

      Je suis contente qu’ils t’aient plu! Tes photos sont super belles!

      Répondre
  • 19. Sylvie Leboeuf  |  26 janvier 2013 à 19:27

    Bonjour,

    Je viens d’essayer la recette de biscuits végétaliens aux bananes et pépites de chocolat. Comme c’était mentionné qu’il manquait un peu d’humidité, j’ai fait un test tel que suggéré mais sur la recette doublée.

    – Au lieu d’utiliser 2 bananes, j’en ai mis 3.
    – Au lieu d’une tasse de compote de pommes, j’ai utilisé 1 tasse et 1/4.
    – Comme je n’avais pas de sirop d’agave, j’ai fait une recherche et j’ai remplacé par du miel.

    Ils sont dé-li-cieux !

    Merci pour cette recette et bon appétit !

    Répondre
  • [...] Biscuits aux bananes et pépites de caroube ** [...]

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  • […] Biscuits aux bananes et pépites de caroube ** […]

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  • 22. unkolibrisouslaneige  |  6 novembre 2013 à 17:25

    Miam! C’est ma première fois de biscuit vegan (et surtout de biscuits avec des graines de lin pour remplacer les oeufs!!) et je dois dire que je suis conquise! :)
    Même si j’ai remplacé les pépites de caroube par des pépites de chocolat… Il faudra que je la refasse avec les vraies pépites, mais pour l’instant, je suis comblée! :)
    Je vais d’ailleurs faire un mini-post sur mon blogue, si ça te va, avec un lien vers ton blogue pour la recette! :)

    Répondre

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