Burritos végétariens
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- huile d’olive
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 tasse de maïs en grains
- 1 conserve de haricots rouges
- purée de haricots noirs (voir la recette sous l’onglet sauces et tartinades)
- 2 petites conserves de pâte de tomates
- 1 petite conserve d’eau
- 1 c. à thé chaque de cumin, coriandre, poudre de chili et flocons de piments
- sel et poivre
- 10 petites tortillas de votre choix (blé entier ou sans gluten)
- fromage mozzarella au goût (ou faux-mage)
Préparation :
- Coupez tous les légumes en petits dés.
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron, ajoutez les oignons et remuez jusqu’à transparence.
- Ajoutez les poivrons, remuez 1-2 minutes. Ajoutez la carotte, remuez 1-2 minutes. Ajoutez la courgette et le maïs, remuez à nouveau. Je n’ajoute pas tous les légumes d’un coup pour me pas refroidir le mélange.
- Ajoutez les haricots rouges, la purée de haricots noirs, les conserves de pâte de tomates, la conserve d’eau et bien mélanger. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau. Continuez la cuisson en brassant régulièrement pendant 4-5 minutes. Ça devrait vous donner une grosse pâte épaisse.
- Préchauffez votre four à 350. Tapissez une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.
- Déposez de grosses cuillères du mélange en longueur au centre des tortillas. Roulez-les puis déposez-les sur la plaque, le pli en dessous.
- Collez les tortillas une à côté de l’autre puis saupoudrez le fromage mozzarella sur le dessus. Cuire au four pendant 12 minutes puis augmentez la chaleur à Broil pour 4 minutes supplémentaires. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne calcinent!
- Servez avec les accompagnements de votre choix!
Bienvenue au Mexique!
1. Végétalienne : jour 2 « soya & chocolat | 2 juin 2010 à 21:27
[...] côté recettes! Vous trouverez donc mes aubergines gratinées, mon millet pommes et cannelle, mes burritos végétariens, ma tartinade de haricots noirs ainsi que les boules de patate douce en croûte d’hier soir [...]
2. Dans 4… 3… 2… step touch! « soya & chocolat | 2 juillet 2010 à 08:23
[...] dîner, j’ai réchauffé un petit plat de préparation à burrito végétarien que j’avais fait congelée avant le voyage et je l’ai servie avec un pain pita de blé entier [...]
3. J’ai détruit une forêt « soya & chocolat | 12 août 2010 à 20:07
[...] je me suis rabattue sur le congélateur pour trouver mon souper : un restant de préparation à burritos servi sur un lit d’épinards qui ont connu des jours meilleurs et un pita de blé [...]
4.
Dom | 16 mars 2011 à 11:05
Excellente recette, même ma copine qui mange de la viande et qui n’aime généralement pas les recettes avec des légumineuses a adorée.
5.
soyaetchocolat | 16 mars 2011 à 13:41
Génial! Je suis contente d’entendre ça! Prochaine étape, le pâté chinois aux lentilles… ou le chili végé… ou ma sauce à spag…
6.
Dom | 16 mars 2011 à 16:10
Les lentilles ont déjà passé au conseil de bande
. J’ai une recette de pâté chinois avec des lentilles qu’elle aime bien.
Là je suis en train de cuisiner ta recette d’aubergines gratinées. Je vais l’essayer avec ma soupe aux panais cru. Ça devrait être un délice. Bonne soirée
7.
soyaetchocolat | 16 mars 2011 à 20:27
J’espère qu’elle a aimé!
8. Fines bouches « soya & chocolat | 30 mai 2011 à 07:35
[...] Burritos végétariens [...]
9.
Vanessa | 24 novembre 2011 à 16:35
Mon conjoint m’a dit qu’il pourrait en manger tous les soirs et les enfants aussi ont adoré. Merci pour tes délicieuses recettes !
10.
soyaetchocolat | 24 novembre 2011 à 17:32
Tout le plaisir est pour moi Vanessa! Merci à toi de les essayer!
11. Blue Corn « soya & chocolat | 9 mars 2012 à 18:04
[...] assez faciles à recréer à la maison pour une fraction du prix… Des exemples? Mes merveilleux burritos végétariens, mes nachos ultra-simples, mes tacos au tempeh ou mon chili végétarien! [...]