soya & chocolat

Caramel à tartiner végétalien

Au moins de décembre 2010, pendant mon défi sans sucre ajouté, j’ai décidé que le caramel me manquait. Je suis pourtant définitivement plus chocolat que caramel. Curieux ce que les privations peuvent engendrer!

Mais bon, comme Noël arrivait à grands pas de toute façon et que je cherchais des nouvelles gâteries végétaliennes pour partager avec ma famille, je suis partie à la recherche d’une recette de tartinade au caramel. J’ai trouvé en quelques cliques sur le blogue de The Frugal Vegan : Grandma’s Easy Caramel Spread. Cette recette est ridiculement simple à faire et, comble de bonheur, j’avais déjà tous les ingrédients sous la main. S’éviter 15 minutes d’attente aux caisse de l’épicerie un 22 décembre : ça n’a pas de prix! 

Ingrédients :

• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 c. à soupe de farine blanche
• 2 c. à soupe de sirop de maïs (voir notes)
• 1 tasse de lait de soya (ou autre lait végétalien)
• une pincée de sel

Préparation :

1. À l’aide d’un fouet, mélangez tous les ingrédients ensemble dans une large casserole.
2. Amenez le mélange à ébullition sur feu haut (très gros bouillons) et laissez bouillir vivement pendant 5 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’un fouet.
3. Retirez du feu et versez dans des contenants résistants à la chaleur. Ne vous inquiétez pas si le caramel semble ultra liquide, il durcira en refroidissant. Laissez le caramel refroidir complètement à la température de la pièce avant de réfrigérer.

Notes : du sirop de riz brun ou du sirop d’agave (en lieu et place du sirop de maïs) fonctionneraient probablement très bien également.