Falafels végétaliens
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l’huile.
La recette de falafels de Mama Pea diffère de l’originale puisqu’elle comprend également du tofu et est cuite au four plutôt que frite. Je n’ai jamais mangé de vrai falafels donc je ne peux pas vous dire si ça ressemble aux vrais falafels mais je peux vous assurer qu’ils sont délicieux!
J’ai adapté la recette de Mama Pea selon les ingrédients que j’avais sous la main. Pour être honnête, j’ai autant de chances d’avoir des herbes fraîches dans mon frigo que de gagner à la loto. Je n’achète pas de billets alors les chances sont minimes…
Prenez note que la recette qui suit sert deux personnes chez nous et quatre chez Mama Pea. Je vous suggère donc de doubler la recette pour avoir des restes. Nous, nous aurions bien aimé avoir des restes. 
Ingrédients (pour 12 boulettes) :
-
1/4 de bloc de tofu mou nature (115g)
-
1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve), rincés et égouttés
-
1/4 de tasse de son d’avoine
-
2 c. à thé d’ail émincé
-
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
-
1 c. à soupe de tahini
-
1 c. à soupe de jus de citron
-
1 c. à thé de coriandre moulue
-
1 c. à thé de cumin moulu
- sel et poivre au goût
Préparation :
-
Préchauffez votre four à 350.
-
Dans le robot-culinaire, combinez le tofu et les pois chiches. Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une chapelure très grossière.
-
Ajoutez le reste des ingrédients et actionnez le robot jusqu’à ce que vous obteniez une grosse boule de pâte. Arrêtez à quelques reprises pour gratter les bords. Cette étape prend un peu de temps, ne vous découragez pas, vous obtiendrez éventuellement une grosse boule uniforme.
-
Formez 12 petites boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou huilée. Aplatissez-les à l’aide de vos mains.
-
Cuire 20 minutes en les tournant à la mi-cuisson.
-
Servez dans un pita avec du tzatziki végétalien et des légumes!
1. Le jour de l’examen « soya & chocolat | 21 décembre 2010 à 12:43
[...] : pita de blé entier avec falafels et tzatziki végétalien, avocat, tomate et [...]
2. Le jour où j’arrête de titrer tout mes articles «le jour où… « soya & chocolat | 22 décembre 2010 à 19:56
[...] : pita de blé entier avec falafels et tzatziki végétaliens, avocat, tomate, poivron rouge et épinards. Kiwi, clémentines et boules [...]
3. Peas and Thank you : le livre « soya & chocolat | 25 août 2011 à 21:04
[...] Falafels avec tzatziki végétalien (ma préférée de toutes mes préférées) [...]
4.
J'ai le bonheur facile | 4 septembre 2011 à 11:05
Salut Alexe!! J’aimerais savoir quelle marque de levure nutritionnelle utilises-tu dans tes recettes? Tu les achètes en gros pots ou ça vient en sachet?? Merci de tes conseils!
5.
soyaetchocolat | 4 septembre 2011 à 20:02
J’achète celle que je trouve dans le magasin où je me trouve au moment où j’ai besoin d’en acheter. Je vérifie simplement qu’elle est enrichie en vitamine B12. Jsais que la Novaë et la Red Star le sont puisque ce sont généralement celles que j’achète! Certains disent qu’il y en a des meilleures que d’autres mais je ne goûte pas vraiment la différence entre ces deux-là.
6.
J'ai le bonheur facile | 5 septembre 2011 à 09:16
Merci beaucoup!!
7. Salade falafels « soya & chocolat | 4 octobre 2011 à 03:41
[...] falafels [...]
8.
Sonia B. | 14 janvier 2012 à 15:55
Je viens de terminer la recette de falafels…mais j’ai obtenu que 5(!!!) boulettes de la grosseur de ma paume de main. Tu fais les tiennes de quelle grosseur? Plus petite j’imagine
J’ai très hâte d’y goûter ce soir. Là je vais aller faire la tzatziki pour accompagner le tout!
Merci pour la recette!!
9.
soyaetchocolat | 14 janvier 2012 à 16:33
Bonjour Sonia! Je fais mes boule de la même grosseur qu’une balle de golf mais plus plates, c’est pour ça que ça m’en donne plus. Disons que tu as plus fait des «burgers falafels».
10. Gasworks Farmers Market « soya & chocolat | 20 mars 2012 à 16:00
[...] falafels et végé-burgers végétaliens et sans [...]