soya & chocolat

Galettes aux pommes et raisins secs sans sucre ajouté

Je me suis basée sur la recette de biscuits les plus santé au monde pour créer une variante pour célébrer le dernier examen de session du Copain.  Je suis vraiment contente du résultat!

Ingrédients (donne une douzaine de galettes dodues) :

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de beurre d’amande
• 1/2 tasse de purée de dattes (voir la recette de granola sans sucre ajouté pour la méthode)
• 2/3 de tasse de pommes râpées
• 1 faux-oeuf de graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)
• 1 c. à thé de vanille
• 2-3 c. à soupe de lait de soya
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350. Préparez votre faux-oeuf et laissez-le reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, l’avoine, la muscade, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un second bol, mélangez le beurre d’amande, la purée de dattes, les pommes râpées, le faux-oeuf, la vanille et le lait.
4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs.
5. Combinez les raisins secs et les noix de Grenoble.
6. Déposez à la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou un papier parchemin ou huilée. Cuire 18-20 minutes. Laissez reposez 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille de refroidissement.