Humus aux oignons caramélisés
Pour ma mère, ça goûte le creton, pour moi, ça goûte la pâte à biscuits. Peu importe, c’est le meilleur humus que j’ai fait à date!
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (divisées)
- 2 oignons hachés
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de tahini
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 de c. à thé d’épices douces mélangées
Préparation :
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez-y les oignons et cuire pendant 12 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez la cassonade et continuez la cuisson pendant 12 minutes en continuant de remuer. Laissez refroidir une dizaine de minutes.
- Dans le robot-culinaire, combinez les oignons cuits, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel, les épices et l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obention d’une consistance lisse en grattant les bords du bol si nécessaire.
- Servez avec des crudités, des craquelins, dans un sandwich, sur une salade, etc!
Notes : J’ai utilisé des pois chiches que j’ai fait cuire moi-même. Je les ai un peu surcuits donc il est possible que vous ayez à ajouter un peu d’eau si vous utilisez des pois chiches en conserve.
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Je vois que cet humus est très populaire chez toi! Alors je te propose une recette que j’ai adoptée immédiatement. C’est une version crue de l’humus moins protéinée puisqu’il n’y a pas de pois chiches, mais il est de saison!
Humus cru aux courgettes
# 2 courgettes, grossièrement coupées
# 2 c. à soupe de tahini
# 1/2 tasse de jus de citron frais
# 1 c. à soupe d’huile d’olive
# 1 gousse d’ail, pelée
# sel de mer et poivre
# un peu de cumin moulu
Tout mixer en ajoutant graduellement le jus de citron pour rectifier l’assaisonnement.
J’y ajoute des feuilles de basilic des fois, ça fait plus estival!
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