soya & chocolat

Millet pommes et cannelle

Le millet est une céréale peu allergène, sans gluten et facile à digérer. Ce petit grain originaire d’Asie et d’Afrique contient du phosphore, du magnésium, du fer et du zinc. Il est également une source importante de vitamines A, B et E. La consommation de millet a un effet positif sur le cholestérol et les os. Il prévient la formation de calculs biliaires, d’ulcères de l’estomac et les colites. Il est également bénéfique pour la vessie, les reins, le système gastro-intestinal, le système nerveux, la peau, les dents et les cheveux. Bref, il y a beaucoup de raisons pour le mettre au menu!

Pour une tasse de millet cuit (220 calories), vous obtiendrez 6,4 g de protéines et 5,4 g de fibres.

Il y a deux méthodes pour cuire du millet. Cette fois-ci, j’ai choisi de rôtir mes grains. Dans une grande casserole, faites revenir 1 tasse de grains de millet secs (non rincés) en remuant constamment pendant 3-4 minutes. Lorsqu’une odeur de noisette se dégage, ajoutez 2 tasses d’eau bouillante puis laissez cuire doucement, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Lorsque l’eau est absorbée, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de décoller les grains à l’aide d’une fourchette. Ça vous donnera une bonne quantité de millet que vous pourrez utiliser en salade, en accompagnement (au lieu de pâte ou de riz) ou encore, au déjeuner! Voici une excellente recette de millet aux pommes et à la cannelle!

Ingrédients :

• 1 tasse de millet cuit
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1/2 tasse d’eau
• 1 pomme Cortland en morceaux
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de cannelle
• en garniture : sirop d’érable et cannelle

Préparation :

1. Combinez le millet, le lait, l’eau et les morceaux de pommes dans une casserole sur feu moyen.
2. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le reste des ingrédients (sauf la garniture).
3. Brassez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et qu’il ne reste plus de liquide.
4. Retirez du feu, couvrez, et laissez reposer 10 minutes.
5. Versez dans un bol et garnissez à votre goût!

Notes : Je suis certaine que ça fonctionnerait également très bien avec un reste de quinoa.