soya & chocolat

Mini-quiches sans oeufs

J’ai été très étonné du succès de ces petites quiches. Aucun de mes amis n’est végétarien ou végétalien donc je pensais que personne n’oserait goûter à une quiche au tofu. Et bien elles se sont toutes mangées! Elles pourraient être un peu plus ferme par contre. Je pense ajouter un peu de fécule de maïs la prochaine fois (jusqu’à 1/4 de tasse peut-être).

Ingrédients :

• huile d’olive
• 1 c. à thé d’ail émincé
• 1/2 tasse de poivron rouge en petits morceaux
• 1 tasse de champignons en petit morceaux
• 1 c. à soupe d’oignon coupé finement (ou une échalotte émincée)
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• poivre noir au goût
• 1 paquet (12,3 oz.) de tofu soyeux ferme égoutté
• 1/4 de tasse de lait de soya nature
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de tahini
• 1/4 de c. à thé de poudre d’oignon
• 1/4 de c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de sel

• persil pour la garniture (si désiré)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 375. Vaporisez de l’huile de cuisson dans 12 moules à muffins ou déposez-y des moules en silicone (ça ne fonctionnera pas avec des petits papiers).

2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail, le poivron, les champignon et l’oignon jusqu’à ce que les champignons commencent à faire du jus. Ajoutez le romarin séché et le poivre moulu, retirez la poêle du feu.

3. Placez le reste des ingrédients dans un grand bol ou un robot-culinaire. Actionnez le robot ou un fouet mécanique jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse.

4. Intégrez les légumes cuits au mélange de tofu. Séparez la préparation dans vos 12 moules préparés (remplissez-les environ à moitié). Saupoudrez de persil si désiré.

5. Placez votre moule au four et réduisez immédiatement la température du four à 350. Cuire jusqu’à ce qu’un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 35 minutes (35 pour moi car les moules en silicone prolongent le temps de cuisson).

6. Retirez vos quiches du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de servir.