Muffins à la citrouille et aux canneberges
Comment passer un restant de purée de citrouille? Dans des muffins bien sûr! On ne goûte pas du tout la citrouille, seulement les épices et les canneberges. Accompagné d’un yogourt ou d’un verre de lait, ça fait un excellent déjeuner!
Ingrédients :
- 1 t. de farine de blé
- 1/4 de t. de germe de blé
- 1/4 de t. de son de blé
- 1/4 de t. de graines de lin moulues
- 1/2 t. de cassonade
- 1/2 t. de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à thé de clou de girofle
- 1 c. à thé de soda à pâte
- 3/4 de c. à thé de sel
- 1/2 t. de pacanes hachées
- 1/2 t. de canneberges séchées
- 1 1/4 de purée de citrouille
- 2 oeufs
- 1/2 t. de compote de pommes
- 1/4 de t. de lait de soya
- Préparation :
- Déposez les canneberges dans un plat allant au micro-onde, recouvrez d’eau et chauffez au micro-onde pendant 1 minute. Drainez les fruits par la suite.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le germe, le son, les graines de lin, la cassonade, les flocons d’avoine, le clou de girofle, le soda à pâte, le sel, les noix et les canneberges.
- Dans un autre bol, combinez le reste des ingrédients. Combinez les liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
- Cuire les muffins 20 minutes à 350 ou jusqu’à ce que la pâte remonte bien après une pression du doigt. Donne 9 gros muffins ou 12 petits.
Notes:
Le temps de cuisson dépendra de la grosseur de vos muffins et de la puissance de votre four. Vous pourriez également en faire des petits pains en augmentant le temps de cuisson à 25 minutes. Si vous n’avez pas de germe de blé, de son ou de graines de lin, remplacez-les par plus de farine de blé.
1. Avant le chant du coq… « soya & chocolat | 4 mars 2010 à 08:44
[...] retranscrit ma recette de pain aux bananes et à l’érable ainsi qu’une recette de muffins à la citrouille et aux canneberges que je compte faire plus tard cette semaine. Bref, je n’ai pas chômé! Dans tout ça, [...]
2. Dernier grains de couscous! « soya & chocolat | 11 mars 2010 à 15:34
[...] Et deux minis-muffins à la citrouille et aux canneberges. [...]
3. C’est du favoritisme… « soya & chocolat | 15 mars 2010 à 04:37
[...] un petit pain à la citrouille et aux canneberges [...]
4. Parfait canneberges et pacanes « soya & chocolat | 31 mars 2010 à 07:43
[...] le parfait, j’ai simplement étagé un petit pain à la citrouille, aux canneberges et aux pacanes (réchauffé 25 secondes au micro-onde) avec 175 g de yogourt grec 0% [...]
5.
Gab | 26 avril 2010 à 18:12
C’est quoi la marque de ta purée de citrouille (qui se trouve dans toute ”bonne” épicerie) ?
6.
soyaetchocolat | 27 avril 2010 à 04:26
E.D. Smith. Elle est au même endroit que les préparations pour tartes. Assure toi de prendre la purée de citrouille pure et non la préparation pour tartes pleine de sucre.
7.
downtownmuffins | 5 octobre 2011 à 08:55
Ca a l’air top ! On n’en trouve pas trop, des muffins à la citrouille et aux graines comme ça, en France. J’ai des châtaignes et des raisins secs, je vais essayer d’y adapter la recette.
J’aime vraiment beaucoup ton blog que j’ai découvert hier, il me donne plein d’idées, merci !
8.
soyaetchocolat | 6 octobre 2011 à 14:56
Contente que le blogue te plaise! Reviens me donner tes commentaires sur les recettes que tu essaies!
9.
Miss V. | 14 octobre 2011 à 15:08
J’ai fait ces muffins! Délicieux! Mais petite question.. Mon mélange était vraiment épais.. (j’ai mis seulement un oeuf et utilisé un oeuf aux graines de lin pour le reste, tout était avec les quantités indiquées..). Ainsi, mon muffin ne ressemblait pas du tout à la photo et était ultra compact.. (Ils étaient laids!) As-tu une solution ou une explication? J’ai mis 1 1/4 de tasse de purée de citrouille. Es-ce bien cela? Car il n’y avait pas la mesure d’inscrit! Merci de la réponse! Il me reste encore de la purée.. et je prévois en refaire… mais je voudrais qu’ils soient plus beau.. Et est-ce qu’on met du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte..? Ils n’ont pas levé …
10.
soyaetchocolat | 14 octobre 2011 à 16:06
Bonjour Miss V.!
Pour la mesure de purée de citrouille, tu avais vu juste, il s’agit bien d’une tasse et quart. S’ils ont moins levé, c’est probablement dû à l’oeuf en moins. Les muffins végétaliens ne lèvent à peu près pas. Je remplis toujours mes cups à muffins suffisament pour que le mélange dépasse le moule.
Ça fait un bail que je n’ai pas fait cette recette mais je te dirais que, si tu trouves que le mélange est encore trop épais la prochaine fois (mets deux oeufs), ajoutes simplement plus de lait de soya jusqu’à ce que tu obtiennes la consistence désirée. Aussi, évite de trop mélanger, ça fait durcir les muffins. Utilise uniquement une cuillère de bois ou une spatule et plis le mélange sur lui même doucement uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soit bien humectés.
Bonne prochaine tentative!
11.
Elsa | 15 mars 2012 à 07:12
Un grand merci pour votre blog en général et pour cette recette en particulier ! Je suis en ce moment même en train de déguster mon premier muffin à la citrouille et aux cannerbes : parfait ! D’ailleurs, dans cette recette, tout est prafait : le choix des ingrédients, leurs proportions, le temps de cuisson (th. 6 pour les français), la quantité (et oui, 9 gros muffins, pas plus, pas moins !)…
Je me disais depuis longtemps qu’il manquait sur la toile un blog qui relaterait les repas pris au quotidien, mais bien sûr quel boulot ! Je croyais mon rêve irréaliste et voilà que je tombe sur “Soya et chocolat”, avec des descriptions, des photos et des recettes pour tous les repas de la journée ! Et le tout VG et sain, avec tous mes ingrédients fétiches !! LE RÊVE !!
Un immense merci (et de la part de toute ma petite famille aussi, qui s’est littéralement régalée hier avec vos aubergines gratinées accompagnée de brocoli au four : quel délice !).
Juste une (toute petite) critique : ne prennez-vous pas garde aux saisons dans le choix de vos fruits et légumes ? Car le cantaloup (melon chez nous) les poivrons au mois de mars, à Grenoble en tous cas, ce n’est pas du tout le bon moment !
Bonne continuation en tous cas et gros bisous de France !
12.
soyaetchocolat | 15 mars 2012 à 22:20
Bonjour Elsa!
Je suis bien contente que mon blogue vous plaise à toi et ta famille!
J’avoue que l’alimentation selon les saisons, c’est mon gros point faible. Même chose pour l’alimentation locale. Que voulez-vous, j’aime ça les bananes et les autres fruits exotiques. Maintenant que j’habite en Australie, le choix local est beaucoup plus grand! Vive les bananes et les mangues!