soya & chocolat

Muffins végétaliens aux épices fourrés au tofu-crème

Je mentionne souvent à quel point je suis folle de ma recette de tofu-crème. J’en mets partout! Après en avoir tartiné sur un muffin, je me suis dit, pourquoi pas en mettre dedans? Ben oui, pourquoi pas!

Laissez-moi donc vous présenter mes muffins aux épices fourrés au tofu-crème.

J’adore!! La prochaine fois, je mettrais probablement le double de tofu-crème mais sinon, je n’ai rien à redire. Sauf peut-être YUM!

Ingrédients :

• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1/4 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco ramollie
• 1 faux-oeuf de graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 de c. à thé de muscade
• 1/4 de c. à thé de gingembre
• 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
• 6 x 1/2 c. à soupe de tofu-crème

Préparation :

1) Préchauffez votre four à 350. Déposez 6 moules en silicone dans votre moule à muffins.

2) Préparez votre faux-oeuf de lin. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un second bol, combinez la purée de citrouille, le sirop d’érable, le sucre, la mélasse et l’huile de coco. Ajoutez-y le faux-oeuf lorsqu’il est prêt.

4) Intégrez les liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère.

5) Déposez un peu de mélange à muffins dans le fond de vos moules. creusez un petit puits et placez-y une demi-cuillère à soupe de tofu crème.

6) Recouvrez du reste de votre pâte. Saupoudrez de cannelle si désiré.

7) Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de vos muffins rebondissent au touché.

Quelqu’un a dit moelleux?