Muffins végétaliens aux bananes et à l’avoine
Ces muffins sont à la fois consistants et légers, subtilement sucrés et carrément bon pour vous!
Ingrédients (pour environ 8 muffins) :
- 1 tasse de farine de blé
- 3/4 de tasse de flocons d’avoine rapide
- 1/3 de tasse de noix (pacane ou noix de Grenoble)
- 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 de c. à thé de sel
- 1 tasse de banane en purée
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1/2 tasse de compote de pomme
- 1/2 tasse de lait d’amande (ou au choix)
- 1 c. à thé de vanille
- 1 faux-oeuf de lin (10 ml de graines de lin moulues diluée dans 30 ml d’eau)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 400.
- Mélangez les ingrédients de votre faux-oeuf de lin et laissez reposer au moins 5 minutes.
- Mélangez les ingrédients secs (de la farine jusqu’au sel) dans un grand bol.
- Mélangez les bananes en purée, la cassonade, la compote de pomme, le lait d’amande et la vanille dans un second bol. Incorporez le faux-oeuf.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les liquides. Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien humecté. Évitez de trop mélanger.
- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des moules graissés. Vous pouvez décorer le dessus à l’aide de gros flocons d’avoine ou de noix si vous le désirez!
- Cuire de 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsque le dessus rebondi au touché.
- Laissez reposer 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une plaque de refroidissement.
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5.
Miss V. | 3 décembre 2011 à 20:55
Pour une fois que j’avais des bananes bien mûres…! (Je les mange toujours avant qu’elles soient prêtes pour des recettes! loll) Je confirme que ces muffins sont délicieux..!!! Mais chez nous, avec mes deux gars.. ce sont vraiment les muffins double chocolat qui gagne la bataille!
6.
soyaetchocolat | 4 décembre 2011 à 18:14
Oh oui, j’adore ces muffins aux bananes. Je devrais essayer d’en faire une version sans gluten!
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