Muffins végétaliens aux carottes et chia

J’ai déniché cette recette santé sur le blogue d’Angela, Oh She Glows, il y a quelques temps et il me tardait de l’essayer! J’y ai apporté de légères modifications (moitié moins de compote de pomme entre autre) et je suis très satisfaite du résultat! Personne ne se douterait qu’il n’y a ni oeuf ni beurre dans ces muffins ultra moelleux!

Ingrédients (donne environ 9 muffins) :

2 tasses de farine de blé
3 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à soupe de mélange à épices douces (ou un mélange de cannelle, muscade et clou de girofle)
1/4 de c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 de tasses de noix de Grenoble
2 c. à soupe de graines de chia
1/2 tasse + 2 c. à soupe de lait de soya
1 tasse de carottes râpées finement
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de compote de pomme
1/4 de tasse d’huile de canola

Préparation :

Préchauffez votre four à 375.
Dans un premier bol, mélangez les graines de chia, le lait, les carottes râpées, la vanille, le sirop d’érable, la compote de pomme et l’huile. Laissez reposer pendant que vous procédez à la prochaine étape.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (incluant les noix). Creusez un puits.
Versez les liquides dans le puits et combinez à l’aide d’une cuillère. Comme avec toutes les recettes de muffins, évitez de trop mélanger.
Déposez à la cuillère dans des moules à muffins graissés ou dans des moules en silicone. Décorez de graines de chia si désiré.
Cuire de 25 à 27 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille de refroidissement.

Notes : Vous pouvez en amener au travail pour augmenter votre cote de popularité ou pour confondre les sceptiques qui croient que «végétalisme» rime avec «sec et sans goût».

15 Commentaires Add your own

1. Cha-cha chia! « soya & chocolat | 22 septembre 2010 à 10:26

[...] Muffin végétalien aux carottes et chia avec une orange et un Chai Latte. [...]
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2. Ode aux potages « soya & chocolat | 29 septembre 2010 à 18:19

[...] Avec du concombre et un délicieux muffin végétalien aux carottes et chia. [...]
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3. Croustade aux pommes de deux façons « soya & chocolat | 3 octobre 2010 à 18:55

[...] Potage épicé à la citrouille, crudités et muffin végétalien aux carottes et chia. [...]
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4. Eden et Couffin « soya & chocolat | 11 novembre 2010 à 10:22

[...] des gourmandises pour un brunch, j’amène toujours une recette avec fruits ou légumes (du genre muffins aux carottes ou aux pommes) et une recette avec du chocolat. Comme ça, les granos et les gourmands sont tous [...]
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5. Marie-Claude | 26 juillet 2011 à 17:56

Par quelle farine sans gluten jpourrais remplacer la farine de blé?!
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- 6. soyaetchocolat | 26 juillet 2011 à 19:46
  
  Je n’ai jamais tenté cette recette sans gluten. Je ne suis pas certaine qu’il soit possible de dé-glutiniser une recette comme il est possible de la végétaliser puisque le gluten qu’on trouve dans la farine aide à tenir les ingrédients ensemble… L’oeuf a la même fonction mais, dans des recettes vegan, ça devient compliqué! Reviens moi avec les détails si tu l’essaies!
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7. Glowing Green Smoothie « soya & chocolat | 30 août 2011 à 19:29

[...] Rassurez-vous, c’est excellent. La première gorgée choque un peu (ça goûte très vert) mais on s’habitue rapidement et on en redemande. Je fais la recette au complet et je la divise en 4 (dans des pots Masson de 2 tasses). J’amène ça au travail avec une barre granola comme collation matinale. Ça donne un bon coup de fouet lorsque le niveau d’énergie commence à descendre. Vous pourriez également diviser la recette en deux et la boire au déjeuner avec un bon muffin aux carottes! [...]
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8. 10 idées pour le brunch de Noël « soya & chocolat | 22 décembre 2011 à 14:34

[...] Muffins aux carottes et chia [...]
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9. Radisjoli | 7 janvier 2012 à 14:03

Une autre succulente recette à toi que j’ai essayée. Tes muffins sont moelleux à souhait et tous mes goûteurs les ont appréciés grandement. Merci!
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- 10. soyaetchocolat | 7 janvier 2012 à 17:46
  
  Super Radisjoli!
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11. mmescarlett | 18 février 2012 à 16:13

Vraiment VRAIMENT bons. Encore meilleurs que des muffins ‘normaux’ eheh Je recommande à tous! Moelleux à souhait et super santé!
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- 12. soyaetchocolat | 18 février 2012 à 18:40
  
  Je suis contente que tu les ais aimé!
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13. Miss V. | 31 mars 2012 à 12:47

J’ai enfin acheté tes graines de chia.. Et j’ai cuisiné ces muffins ce matin ainsi que le pouding .. un mot: MIAMMM!! Délicieux…!!! Et tant qu’à y être.. ce matin.. était dédié aux recettes de soyaetchocolat.. J’ai aussi cuisiné une double recettes de muffins au choco.. (car mon frère les mange quasi en une journée selon lui, «ils sont durs à battre!») et le granola maison..! Je voulais faire les cretons végé.. mais là j’étais tannée.. mais ce n’est que partie remise..! Et avant-hier.. j’ai fait les muffins au courgettes… Bref.. tout cela pour dire que tout est délicieux!!! :p
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- 14. Miss V. | 31 mars 2012 à 17:20
  
  Finalement.. j’ai fait le creton-végé cet après-midi! J’ai bien hâte d’y goûter une fois bien froid!! Ça sera demain!!
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  - 15. soyaetchocolat | 1 avril 2012 à 06:09
    
    Wow! Tout un week-end de bouffe! J’espère que le creton te plaira.