Muffins végétaliens pommes et cannelle
Moelleux, légers comme l’air et délicieusement épicés, ces muffins se dévorerons rapidement à la sortie du four. Ils sont également délicieux tartinés de beurre d’amande… Menoum Menoum!
Ingrédients (donne 6 gros muffins ou beaucoup de jolis mini-muffins) :
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1 1/4 tasse de farine de blé entier
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1/4 de tasse de germe de blé + 1 c. à soupe pour décorer
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1/2 tasse de cassonade
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1/2 c. à soupe de cannelle
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1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
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1/4 de c. à thé de sel
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1 faux-oeuf de graines de lin ou de chia
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1/2 tasse de lait de soya
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1/2 c. à soupe de jus de citron
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1/4 de tasse d’huile de canola
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1/2 c. à thé de vanille
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1 tasse de pommes râpées, pelées ou pas
Préparation :
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Dans un petit bol, préparez votre faux-oeuf : mélangez 1 c. à soupe de graines de lin moulues OU 1 c. à soupe de graines de chia entières dans 3 c. à soupe d’eau. Laissez reposez 5 à 10 minutes pendant que vous préparez le reste de la recette.
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le germe de blé, la cassonade, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un moyen bol, combinez le lait, le jus de citron, l’huile, la vanille et les pommes râpées (personnellement, j’aime bien laisser la pelure pour augmenter la quantité de fibres).
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Ajoutez votre faux-oeuf maintenant gélatineux au mélange de lait. Creusez un puits au milieu des ingrédients secs et versez-y les liquides. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois seulement pour tout humecter.
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Versez dans des moules à muffins en silicone. Saupoudrez de germe de blé.
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Cuire 30 minutes (si vous faites des mini-muffins, 20 à 25 minutes devraient suffire. Vérifiez la cuisson, ils sont prêts lorsqu’ils rebondissent au touché).
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Laissez refroidir dans les moules 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
1. Retard rattrapé! « soya & chocolat | 10 novembre 2010 à 13:10
[...] Muffins végétaliens pommes et cannelle [...]
2. Eden et Couffin « soya & chocolat | 11 novembre 2010 à 10:22
[...] brunch, j’amène toujours une recette avec fruits ou légumes (du genre muffins aux carottes ou aux pommes) et une recette avec du chocolat. Comme ça, les granos et les gourmands sont tous comblés. Je me [...]
3.
Miss V. | 3 décembre 2011 à 20:53
Ces muffins sont dans le four!! Ça sent bon!! Hummmm!! J’ai hâte de goûter au résultat!!!
))
4.
soyaetchocolat | 4 décembre 2011 à 18:10
Pis pis pis??
5.
Miss V. | 7 décembre 2011 à 21:21
Ils sont délicieux et tellement beaux!!! Et aujourd’hui, j’ai remplacé la pomme râpée par des bananes écrasées! Et ils sont tout aussi bons! Miammm!
6.
soyaetchocolat | 7 décembre 2011 à 23:14
C’est bon de savoir qu’on peut en faire 2 versions! Merci
7. 10 idées pour le brunch de Noël « soya & chocolat | 22 décembre 2011 à 14:34
[...] Muffins pommes et cannelle [...]
8.
Anonyme | 25 février 2012 à 14:45
est-il possible de remplacer l’huile apr de la compote de pomme?
9.
soyaetchocolat | 25 février 2012 à 16:20
Je n’enlèverais pas toute l’huile car elle donne une belle texture aux muffins et évite qu’ils ne collent au moule mais, si tu essaies, reviens moi avec tes commentaires!
10.
Josiane | 3 mars 2012 à 16:28
Finalement, je n’avais pas de compote chez nous, alors j’ai mis de l’huile!
Et de plus.. a quelle température faut-il mettre le four? Je l,ai mit à 375.. c’est grosso-modo à cette température là habituellement, mais ca dépend généralement des recettes. Est-il possible de nous renseigner?
**Les muffins sont présentement dans le four et se feront congeler pour être déguster cette semaine. Alors je donner des nouvelles un peu plus tard!**
Merci.
11.
soyaetchocolat | 4 mars 2012 à 23:20
Bonjour Josiane!
Bonne question pour la température du four, je ne me rappelle plus à quoi je l’avais mis. Probablement 350 ou 375. Pour un muffin de ce genre, ça ne changera pas grand chose à part le temps de cuisson. Avec le test du touché, tu t’en sortiras très bien. J’espère que tu les as aimés!
12.
Josiane | 8 mars 2012 à 20:16
Délicieux
je préfère le pain aux épice et canneberge, personnellement ^^