Omelette végétalienne

La saveur de cette recette végétalienne est délicieuse mais vous serez déçus par la texture si vous vous attendez au même résultat qu’une omelette avec des oeufs. Personnellement, le fait qu’elle se transforme en purée au contact de ma fourchette me dérange un peu mais j’aime assez le goût pour vouloir la refaire dans l’avenir. Alors voici la recette pour les aventureux!

Ingrédients (pour une omelette) :

1/2 paquet de tofu soyeux Mori-nu extra-ferme
1 c. à soupe de lait de soya (ou autre lait végé)
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de tahini
1/4 de c. à thé de curcuma
1/8 de c. à thé de poudre d’oignon
1 pincée chaque de sel et de poivre de Cayenne
légumes au choix

Préparation :

Coupez les légumes de votre choix en morceaux (oignon et poivron rouge pour moi mais champignons serait un excellent choix également!). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mettez de côté lorsqu’ils sont cuits à votre goût.
Mélangez le reste des ingrédients à l’aide d’un bras mélangeur.
Chauffez une poêle vaporisée d’huile à cuisson à feu moyen-fort. Versez-y la préparation de tofu petit à petit en l’étendant pour former un rond.
Lorsque votre préparation est bien étendue, ajoutez vos légumes toujours chauds (j’ai également déposé une étage d’épinards).
Cuire sur feu moyen de 5 à 7 minutes. À l’aide d’une spatule, décollez doucement une moitié de l’omelette et rabattez-la sur l’autre demi. Continuez la cuisson pour 1 à 2 minutes.
Décollez tranquillement l’omelette de la poêle et faites-la glisser dans une assiette. Servez immédiatement avec les accompagnement se votre choix.

Notes : Il est déconseillé de doubler la recette et de tenter de tout cuire en même temps dans la poêle. Vous pouvez doubler la préparation mais cuisez-la dans deux poêles séparées ou l’une après l’autre.

La recette provient du site Fat Free Vegan Kitchen!