soya & chocolat

Pain à l’huile d’olive et aux herbes

Ce pain accompagne très bien un plat de pâte, une lasagne ou n’importe quel mets qui demande un pain avec un goût un peu plus relevé. Cette recette se fait sans MAP et ne requiert aucun pétrissage. Le procédé est long mais vraiment, vraiment simple.

Ingrédients :

• 3 tasses de farine tout-usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sel d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe de persil séché (ou herbes aux choix)
• 1/2 c. à thé de levure sèche active
• 1 tasse d’eau
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• semoule de maïs

Préparation :

1. Dans un grand bol en métal, mélangez la farine, le sel, le sel d’ail, la poudre d’oignon, les herbes et la levure. Creusez un puits au centre.

2. Versez l’eau et l’huile d’olive dans ce puits. À l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois, incorporez les liquides au mélange de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et collante. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.

3. Couvrez le bol avec une pellicule de plastique légèrement enduite d’huile d’olive. Laissez reposer à la température de la pièce (ou dans votre four éteint avec la lumière allumée s’il fait froid chez vous) de 18 à 24 heures. (oui oui, 18 à 24h) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Après la première levée, saupoudrez un plan de travail d’un peu de farine. Versez-y votre pâte et utilisez vos mains légèrement recouvertes de farine pour plier les extrémités de la pâte vers le centre. Formez une boule de cette façon.

5. Déposez votre boule, pli en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de semoule de maïs. Saupoudrez de la semoule sur le dessus également.

6. Remettez votre pellicule de plastique sur le pain et laissez lever à nouveau 2 heures à température ambiante ou dans votre four éteint.

7. Après ces deux heures, sortez votre pâte du four si elle s’y trouve. Déposez un petit Creuset (entre 4 et 5 pouces de diamètre) avec son couvercle dans votre four et chauffez ce dernier à 475 degrés.

8. Lorsque le four est chaud, sortez le Creuset, déposez-y doucement votre pâte, pli sur le dessus. Attention, c’est chaud!! Couvrez et déposez au four pour 30 minutes.

9. Après 30 minutes, enlevez le couvercle et continuez la cuisson de 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pain ait une belle couleur dorée. (comme vous voyez, pour moi, 15 minutes c’était un peu trop…)

10. Lorsque le pain est prêt, transférez-le sur une grille de refroidissement. Laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de trancher.