Petits pains végétaliens aux épices, canneberges et noix
Je n’aurais jamais cru qu’on puisse faire des muffins ou des pains aussi moelleux sans oeuf. Une chance que je me suis décidé à essayer!
Ingrédients :
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1/4 de tasse de graines de lin moulues
- 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3/4 de c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 de c. à thé chaque de gingembre, muscade et épices douces mélangées
- 1/2 tasse de purée de citrouille
- 1/2 tasse de compote de pomme
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/3 de tasse d’huile de canola
- 1/3 de tasse + 2 c. à soupe de lait de soya
- 1 c. à thé de vanille
- 2/3 de tasse de canneberges séchées
- 1/2 t. de noix hachées (j’aime bien les pacanes)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 350. Graissez (à l’aide d’une margarine végétale) des moules à petits pains ou à muffins ou encore un moule à pain 9×5.
- Dans un grand bol, combinez la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
- Dans un deuxième bol, mélangez la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pomme, l’huile, le lait et la vanille.
- Incorporez doucement les liquides au mélange de farine. Ajoutez les noix et les canneberges. Évitez de trop mélanger.
- Transférez la préparation dans les (ou le) moules. Elle est très épaisse, c’est normal.
- Des petits pains mettront environ 25 minutes à cuire, des muffins environ 20 minutes et, pour un gros pain, prévoyez une heure. Vérifiez bien la cuisson, ils sont prêts lorsqu’ils rebondissent lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
- Laissez refroidir dans les moules une dizaine de minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
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9.
Josiane | 26 février 2012 à 14:52
j’ai fait la recette, elle est présentement dans le four. Quelle odeur! Et il y a déjà plien de compliments:)
Je n’avais pas d’huile de canola, alors j,ai pris de l’huile de mais. Même résultat? Avez-vous une autre alternative qu’avec de l’huile? J’essaye d’en utiliser le moins possible ^^’
Variente: Je n’avais pas assez de canneberges (1/4) alors j’ai compenser pour le restant avec des raisins dorés. Et je n’avais pas de.. mélange d’épice douces? Alors j’ai mis de la cardamone. Je vais vous donner le contrendu demain soir.. car ceci est pour demain matin.
Bonne journée.
10.
soyaetchocolat | 27 février 2012 à 03:38
Bonjour Josiane!
Pour l’huile, je réduis déjà pas mal les quantités dans mes recettes généralement. Il est possible de l’omettre complètement en la remplaçant par des bananes pilées ou de la compote de pomme non-sucrée mais ça changera la texture et tes muffins colleront dans le papier…
Ce n’est pas mauvais, c’est juste différent. Perso, j’adore tout autant mais je sais que mon père (qui est plus habitué aux recettes conventionnelles) ne trippe pas tellement.
11.
Josiane | 28 février 2012 à 18:41
j’en prend note!
en attendant, j’ai fais la recette de la facon indiquée et elle a vraiment fait fureure.
Merci de m’indiquer que vous prennez un peu moins d’huile qu’indiquer.
J’ai fait la version dans un moule 9×5. Délicieux lorsque c’est chaud.
Merci encore