soya & chocolat

Potage à la citrouille, patate douce et beurre d’arachide

Mon amour pour le beurre de peanut a pris une toute nouvelle dimension. Vous croyez que le beurre d’arachide est réservé aux sandwichs et aux sauce pour rouleaux de printemps, hum, pensez-y encore…

Ingrédients :

• 4-5 tasses de citrouille cuite en cubes
• 3 tasses de patate douce en cube
• 1 oignon en cubes
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cm de gingembre frais émincé (environ 1 c. à soupe)
• huile d’olive ou de canola
• 900 ml de bouillon de légumes
• 1/2 tasse d’eau
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 à 1/2 tasse de beurre d’arachide *voir notes

Préparation :

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à transparence.
2. Ajoutez les cubes de citrouille et de patate douce, le bouillon de légumes, l’eau et les épices. Amenez à ébullition puis ramenez le feu à moyen avant de couvrir et de laisser mijoter 30 minutes.
3. Retirez du feu et laissez refroidir avant de passer le tout au mélangeur.
4. Transférez dans une deuxième casserole ou un grand bol puis ajoutez le beurre d’arachide. Intégrez-le grossièrement à l’aide d’une cuillère puis retournez votre potage dans le mélangeur.
5. Servez chaud!

Notes : Si vous êtes des fanatiques de beurre d’arachide, vous pouvez y aller avec une demi-tasse mais, sinon, allez-y pour le quart ou encore moins. Avec une demi-tasse, ça goûte beaucoup les arachides. Je ne m’en plains pas!

Vous pouvez la manger telle quelle ou encore vous en servir comme sauce! Le Copain a fait revenir du brocoli, de l’oignon et du tofu dans une grande poêle. Quand la cuisson du brocoli était à notre mon goût, nous avons ajouté une tasse de soupe dans la poêle. Nous avons continué la cuisson suffisamment longtemps pour la réchauffer mais pas trop pour ne pas la brûler.

C’était tellement bon! J’en aurais pris deux fois plus!