soya & chocolat

Potage aux poireaux et chou-fleur

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, à chaque année, j’ai vraiment de la difficulté avec le changement de saison été-automne. Je perds mes cheveux plus vite que les arbres perdent leurs feuilles, je suis fatiguée, sans énergie et plutôt morose. Pourtant, j’adore l’automne, c’est ma saison préférée!!

Cette année, j’ai été particulièrement affectée. Je récupérais très mal de mes entraînements, j’ai même dû en annuler plusieurs pour cause de fatigue ou douleur. Je craignais avoir perdu la flamme…

Comme j’essaie d’être à l’écoute des signaux que m’envoie mon corps le plus possible, j’ai essayé de découvrir s’il n’y avait pas d’autres raisons qui pourraient influencer mon mal saisonnier. Comme j’en suis à ma première année en tant que végétalienne, j’ai crains quelques instants qu’un manque de protéines puisse être en cause.

Comprenez moi bien, il n’y a aucun danger dans l’alimentation végétalienne. Il y a suffisamment de protéines végétales pour fournir même les athlètes de haut niveau alors, avec mon petit work-out quotidien, je n’ai vraiment rien à craindre. Mon problème c’est que je suis une bibite à glucides. Pain, muffins, fruits, chocolat, céréales, biscuits, name it, je craque! Il y a bien quelques protéines dans les produits de grains entiers mais rien pour se jeter à terre…

Alors, dans un souci de m’assurer un apport suffisant en protéines pendant cette période de perte de luminosité, j’ai crée une recette de potage aux poireaux et chou-fleur avec des haricots blancs en guise d’épaississeur! Délicieux et protéiné!

Ingrédients :

• huile d’olive
• 1 oignon en petits cubes
• 1 gousse d’ail
• 4 tasses de poireaux en rondelles
• 4 tasses de choux-fleur en petits bouquets
• 3 tasses d’haricots blancs
• 900 ml de bouillon de légumes
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1 feuille de Laurier
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1) Chauffez l’huile d’olive dans un grand chaudron sur feu moyen-fort. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les poireaux jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2) Ajoutez le reste des ingrédients et amenez à ébullition.

3) Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

4) Retirez du feu et laissez refroidir. Passez le tout au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.

5) Servez en décorant de persil ou de quelques haricots blancs supplémentaire.