soya & chocolat

Quiche végétalienne aux légumes et haricots noirs

J’ai repris la recette de mini-quiches sans oeuf que j’avais fait pour mon brunch d’anniversaire en lui apportant quelques modifications. C’était très bon mais, la prochaine fois, j’essaierai j’ajouter du tofu mou (pas soyeux) pour épaissir le mélange comme dans ma recette de gâteau-mousse à l’érable. La quiche est meilleure le jour même que réchauffée.

Ingrédients :

• huile d’olive
• 1 poivron rouge en petits morceaux
• 1/2 paquet de champignons en petit morceaux
• 1/2 oignon coupé finement
• 3/4 de tasse de haricots noirs cuits
• 1 paquet (12,3 oz.) de tofu soyeux extra-ferme, égoutté
• 1/4 de tasse de lait de soya nature
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de tahini
• 1 c. à soupe de persil séché (plus pour la décoration)
• 1/2 de c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 375. Vaporisez de l’huile de cuisson dans un moule à tarte en verre.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poivron, les champignon et l’oignon jusqu’à la cuisson que vous désirez. Très bien cuits pour moi.
3. Placez le reste des ingrédients (sauf les haricots) dans un grand bol, un mélangeur ou un robot-culinaire. Actionnez jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse. Versez dans un grand bol.
4. Intégrez les légumes cuits et les haricots noirs au mélange de tofu. Versez dans votre moule à tarte. Saupoudrez de persil si désiré.
5. Placez votre moule au four et cuire jusqu’à ce qu’un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
6. Retirez votre quiche du four et laissez-la refroidir une dizaine de minutes avant de couper.