Salade de couscous – explosion de couleurs!
Cette salade a un goût frais qui rappelle l’été! C’est un repas riche en fibres et en protéines. N’hésitez pas à y mettre les légumes de votre choix!
Ingrédients (environ 3 à 4 portions) :
- 1/2 tasse de couscous à grains entiers
- 1/2 tasse d’eau bouillante
- 1 tasse de pois chiches cuits (si vous les prenez en canne, rincez et égouttez-les)
- 1/2 piment rouge en petits cubes
- 1 carotte moyenne en petits cubes
- 1/2 courgette moyenne en petits cubes
- 1/2 branche de céleri en petits cubes (ou deux oignons français hâchés)
- Persil au goût
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d’huile d’olives extra-vierge
- 1 1/2 c. à soupe de jus de citron (ou le jus d’un demi citron)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à soupe de moutarde de dijon
Étapes :
- Versez l’eau bouillante sur le couscous et laissez reposer. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
- Après 5-7 minutes, mélangez le couscous à la fourchette pour décoller les grains.
- Ajoutez les légumes et les pois chiches, bien mélanger, puis ajoutez la vinaigrette, le persil, le sel et le poivre.
- Laisser reposer quelques heures au minimum pour que les saveurs se mélangent bien. Personnellement, j’aime bien la préparer la veille.
C’est simple comme bonjour!
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10.
Miss V. | 7 décembre 2011 à 21:23
J’ai moins de journées d’école ces temps-ci… donc une économie de 4hres de transport.. Je remplace ces heures de transport en essayant tes recettes! Et cette salade fut faite aujourd’hui! Mmmmm! Je vais avoir des lunchs en plus pour le restant de la semaine! Qui dit mieux?!!!
11.
soyaetchocolat | 7 décembre 2011 à 23:15
Ahah! Yeah! J’attends des commentaires pour chacunes d’elles.
Je suis contente que tu aimes cette salade puisque c’est une de mes favorites. Je la fais tout le temps pour les party et elle pogne toujours.
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14.
Gab | 28 janvier 2012 à 13:07
Très bonne ! C’est la deuxième fois que je la fais et j’aime beaucoup ! Simple et bon ! Parfait pour les ”pot luck” ou pour des lunchs rapides !
15.
soyaetchocolat | 28 janvier 2012 à 15:47
C’est LA recette que je fais et refais pour les pot luck. Pourquoi changer? Elle plaît à tous coups!!