soya & chocolat

Salade de quinoa aux crevettes

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer et en protéine. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. On peut très bien le substituer au couscous ou au riz dans plusieurs recettes ou en plat d’accompagnement.

Ingrédients :

• ½ tasse de quinoa
• 1 tasse d’eau
• 30 crevettes
• 1 poivron en petits dés
• ½ carotte en petits dés
• ½ branche de céleri en petits dés
• ½ courgette en petits dés
• 1 c. à soupe de persil séché (ou 2 c. à soupe de persil frais)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• Sel et poivre

1. Combinez le quinoa et l’eau dans une casserole à température maximale. Amenez à ébullition puis baissez le feu au minimum et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé totalement. Le quinoa devrait être transparent.
2. Retirez du feu puis ajoutez le reste des ingrédients. Servir chaud ou froid.

Recette inspirée de celle de Shape Magazine : Sesame Quinoa Salad With Shrimp