soya & chocolat

Salade de quinoa aux graines de tournesol

Ingrédients :

• 1/3 de tasse de quinoa blanc
• 1/3 de tasse de quinoa rouge
• 1 tasse d’eau
• 1 poivron jaune en petits morceaux (environ 1 1/2 tasse)
• 1 courgette en petits morceaux (environ 1 1/2 tasse)
• 1/3 de tasse de graines de tournesol
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne

Préparation :

1. Rincez le quinoa puis déposez-le au fond d’une casserole de grosseur moyenne. Ajoutez l’eau, brassez puis amenez à ébullition. Lorsqu’un petit bouillon commence à prendre forme, baissez le feu à moyen et laissez mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réservez. *voir notes

2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique, le tahini, l’huile d’olive, la mélasse, la coriandre, la moutarde en poudre et le piment de Cayenne. Réservez.

3. Transférez le quinoa dans un grand bol à mélanger (qui se ferme hermétiquement). Ajoutez les morceaux de poivron et de courgette, mélangez. Ajoutez la vinaigrette, mélangez à nouveau. Réfrigérez quelques heures ou toute la nuit.

4. Ajoutez les raisins secs et les graines de tournesol avant de servir. Vous pouvez le faire quelques heures avant mais je vous recommande d’attendre que le quinoa ait absorbé une petite partie de la vinaigrette car les raisins goberont tout si vous les mettez en même temps…

5. Servez sur un lit d’épinards ou intégrez les épinards en petits morceaux à la salade.

Notes : Si vous voulez un quinoa mou, ajoutez un tiers de tasse d’eau. Personnellement, j’aime bien quand les grains gardent un petit crunch, surtout en salade froide comme ça.