soya & chocolat

Salade fraîche au millet et canneberges

Ingrédients :

• 1 tasse de millet non-cuit
• 1/4 de tasse de canneberges séchées
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de concombre en petits morceaux
• 1/4 de tasse de persil frais haché
• 1/4 de tasse de noix de pain
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre au goût

Préparation  :

1. Déposez les grains de millet dans une casserole de grosseur moyenne. Faites-les rôtir, à sec, sur feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’une odeur de noisettes s’en dégage.
2. Ajoutez 2 tasses d’eau, les canneberges séchées et une pincée de sel puis amenez à ébulition. Couvrez puis diminuez la chaleur du rond au plus bas. Laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (environ 25 minutes).
3. Une fois que l’eau est complètement absorbée, retirez le millet du feu et laissez refroidir complètement.
4. Lorsque vos grains sont bien refroidis, ajoutez les cubes de concombre, le persil haché, les noix de pin, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques heures pour laissez le temps au saveur de bien se mélanger!
5. Servez comme tel ou sur un lit de jeunes épinards!

Notes :  Vous pouvez utiliser la base de millet aux canneberges de différentes façons. Pourquoi pas simplement lui ajouter des pois chiches rôtis à la cannelle (20 minutes à 400)?