Scones-muffins à la citrouille

J’ai encore une fois trouvé cette recette sur le blogue Peas and Thank You. Je suis tombé en amour avec son blogue dernièrement : recettes végétaliennes, deux petites peas trop mignonnes et des histoires du quotidien plus comiques les unes que les autres, je suis conquise!

Personnellement, je trouve que ces scones ont davantage une texture «muffins-gâteaux» que «scones» mais ça ne les empêche pas d’être délicieux (et beaucoup plus santé que les scones du Starbucks ou Second Cup)!

Ingrédients (pour 6 scones) :

1/4 de tasse de lait de soya
1/2 tasse de purée de citrouille
1 c. à thé de jus de citron
1 1/2 c. à thé de poudre ça pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 de c. à thé de gingembre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/2 tasse de margarine végétalienne

Préparation :

1) Préchauffez le four à 350.

2 ) Dans un petit bol, combinez le lait, la purée de citrouille, le jus de citron et le bicarbonate de soude. Mettez de côté.

3) Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les épices.

4) Ajoutez la margarine au mélange de farine à l’aide d’un couteau à pâte jusqu’à l’obtention d’une texture fine.

5) Intégrez le mélange de lait-citrouille au mélange de farine-margarine. Évitez de trop mélanger.

6) Transférez la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrissez-la suffisamment pour former une boule.

7) Aplatissez la boule pour former un cercle de 8 à 10 pouces de diamètre. Coupez la pâte en 6 triangles égaux and transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone.