soya & chocolat

Scuffins aux carottes et raisins secs

J’ai une recette pour les becs sucrés aujourd’hui! Angela de Oh She Glows a créé un hybride entre un muffin, un scone et un biscuit : les scuffins! Je vous présente aujourd’hui l’une de ses plus récentes versions : les scuffins aux carottes et raisins secs. La recette est très sucrée (à mon sens à moi) mais chaque bouchée est un régal. On n’attend rien de moins d’une recette de miss Glow!

Ingrédients :

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à soupe de mélange à épices douces
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 faux-oeuf aux graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)
• 1 tasse de carottes râpées finement
• 1/4 de tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

1. Préparez votre faux-oeuf aux graines de lin, laissez reposer une dizaine de minutes.
2. Préchauffez votre four à 350.
3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
4. Dans un second bol, mélangez l’huile, le sirop, la vanille, les carottes râpées et le faux-oeuf.
5. Creusez un puits au milieu du mélange de farine et versez-y les liquides. Mélangez à l’aide d’une cuillère.Incorporez les raisins secs et les noix.
6. Déposez la pâte à l’aide de cuillères sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone. Angela recommande de faire 6 gros biscuits mais vous pouvez les faire de la grosseur de votre choix. Le temps de cuisson sera légèrement moindre si vous diminuez la grosseur des biscuits.
7. Cuire 25 minutes. Laissez les biscuits reposer sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.