Soupe à l’orge perlé et à la courge
Cette soupe repas très consistance comprend 3 des 4 groupes alimentaires : des légumes en bonne quantité, des grains entiers grâce à l’orge perlé et des lentilles comme protéines! Vous pourriez la saupoudrer de parmesan pour compléter le tableau…
Ingrédients (environ 6 portions) :
- 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen en dés
- 1 c. à thé d’ail émincée
- 1 tasse de carotte en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 1/2 tasse de courge Butternut en dés
- 1 conserve de tomate en dés
- 1/3 tasse d’orge perlé
- 1/3 de tasse de lentilles vertes
- 1/2 tasse de petit pois en conserve
- 1/2 tasse de maïs en conserve
- 900 ml de bouillon de légumes (un contenant)
- 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé chaque de cari, cumin et gingembre
Préparation :
- Chauffez l’huile dans un grand chaudron. Faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à transparence.
- Ajoutez les dés de carotte, de céleri et de courge. Remuez.
- Ajoutez les tomates en dés, l’orge perlé, le bouillon de légumes, l’eau et les épices. Remuez. Amenez à ébullition puis baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Brassez quelques fois pendant la cuisson.
- Ajoutez les lentilles, les pois et le maïs 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez!
Notes : Se congèle très bien!
1. Coulis de la mort… « soya & chocolat | 19 mars 2010 à 08:36
[...] recettes de tartinade de tofu au cari et de soupe à l’orge perlé et à la courge sont maintenant en ligne! J’ai fait une nouvelle version des carrés aux raisins et aux noix [...]
2.
Marilyne | 19 mars 2010 à 10:30
Sérieusement, je viens de tomber en amour avec cette recette, sans même l’avoir encore essayée !! Je t’en redonne des nouvelles !!!
3. Comme du creton « soya & chocolat | 25 mars 2010 à 18:42
[...] souper, j’ai amené un restant de soupe à l’orge, à la courge et aux lentilles à [...]
4. Pâte de tomate en puissance « soya & chocolat | 16 juin 2010 à 21:13
[...] À mon retour de mon étude pratique au gym, j’ai réchauffé de la soupe à l’orge perlé et à la courge. [...]
5.
Stéphanie | 5 mars 2011 à 13:38
Est-ce que je dois avoir des lentilles en canne ou des lentilles seches ? Merci ! =)
6.
soyaetchocolat | 5 mars 2011 à 17:18
J’ai utilisé des lentilles sèches mais celles en conserve feraient également l’affaire. Elles seraient simplement un peu plus molles. Reviens me donner tes impressions si jamais tu essais la recette!
7.
Stéphanie | 11 mars 2011 à 12:50
HUMMMMM !!! La soupe est vraiment bonne !!! Et très bourrative ! J’ai eu les yeux plus gros que le ventre ! ha ha !!! Merci pour tes idées, je n’arrête pas d’esayer de nouvelles recettes et chaque fois c’est WOW !! J’essai le beurre d’amande à l’érable, les biscuit santé et les boule au cacao ce week-end !!! J’ai hâte !
8.
soyaetchocolat | 12 mars 2011 à 12:29
Wow, tout un programme culinaire! Je suis contente que tu aies aimé la soupe!!