soya & chocolat

Tofu à la citrouille et au cari

Ce n’est plus un secret, je vénère Mama Pea. J’adore essayer ses recettes car je ne suis jamais déçue! Le Copain et moi avons recréé sa recette de Pumpkin Curry with Tofu en la modifiant pour utiliser les légumes qui séjournaient dans notre frigo. Ce cari est garanti de convertir tout le monde au tofu!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Marinade (à refaire et refaire et refaire!) :

• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre frais
• 1/2 c. à thé de muscade moulue

Cari :

• 1 bloc de tofu (16 oz.) pressé et coupé en cubes
• huile de canola
• 1 petite aubergine en cubes
• 1 oignon en cubes
• 1 petit poivron rouge en cubes
• 1 petite courgette en rondelles
• 1 c. à soupe de gingembre frais
• 1 c. à thé d’ail émincé (ou plus, au goût)
• 1 1/2 c. à soupe de poudre de cari
• 1/2 à 1 c. à thé de garam masala
• 1 conserve (environ 400 ml) de lait de coco
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation :

1. Pressez votre tofu pour en sortir l’eau puis coupez-le en cubes. Mélangez les ingrédients de la marinade. Déposez le tofu dans un plat allant au four, idéalement en un seul étage, et versez-y la marinade. Laissez mariner 30 minutes en mélangeant souvent pour bien enrober les cubes de tofu.
2. Chauffez l’huile de canola dans une GRANDE poêle. Faites-y revenir vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement moins cuits que ce que vous souhaitez pour le résultat final.
3. Pendant ce temps, passez votre tofu dans le four, à Broil, 6 minutes de chaque côté.
4. Transférez vos légumes dans un bol et couvrez pour garder au chaud.
5. Déposez les épices dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à temps qu’elles dégagent que leurs arômes se dégagent. Ajoutez le lait de coco et amenez à ébullition. Diluez la fécule de maïs dans la purée de citrouille et ajoutez-les dans la casserole. Ramenez à ébullition.
6. Remettez les légumes dans la poêle pour en terminer la cuisson.
7. Ajoutez les cubes de tofu grillés et bien combinez.
8. Servez avec du riz brun.

Sers 4 personnes ou deux personnes deux fois.  Les restes sont encore meilleurs!