soya & chocolat

Végé-burgers à l’aubergine et aux lentilles vertes

Cette recette de végé-burgers a été TOUT un processus. Lorsque j’ai vu la recette de Susan sur Fat Free Vegan Kitchen, j’ai senti l’appel. Sauf que je n’avais pas la patience d’attendre que l’aubergine refroidisse alors je l’ai cuite puis mise au frigo. Le lendemain, j’ai cuit les lentilles mais je n’avais pas la motivation nécessaire pour salir sortir le robot-culinaire alors je les ai mises au frigo. Finalement, deux jours plus tard, je me suis attelé à la tâche et ça a produit de délicieuses boulettes qui se tiennent super bien.

Ingrédients (donne environ 6 boulettes) :

• 1 aubergine de grosseur moyenne
• 3/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 petit oignon coupé finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 tasse de lentilles vertes cuites
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
• 1/2 c. à thé de sirop d’agave
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de paprika moulu
• 1/4 de c. à thé de coriandre moulue

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 425. Coupez la tige de l’aubergine puis divisez-la en deux sur la longueur. Placez les moitiés, faces vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou d’un papier parchemin. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau la transperce facilement. Laissez-la refroidir complètement (vous pouvez faire cette étape plusieurs jours à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au frigo).

2. Détachez la pulpe de l’aubergine et déposez-la dans un robot-culinaire (vous n’aurez pas besoin de la pelure). Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Transférez dans un grand bol, ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Laissez reposer sur le comptoir 20 minutes.

3. Préchauffez votre four à 425. Tapissez votre plaque de cuisson d’une feuille de silicone ou de papier parchemin.

4. Chauffez une grande poêle sur feu moyen-haut. Vaporisez un peu d’huile de cuisson.

5. Utilisez une demi-tasse à mesurer pour former des boulettes, remplissez-la au 3/4. Utilisez une cuillère pour faire glisser la préparation sur la poêle chaude (elle aura donc déjà une forme ronde). Aplatissez-les légèrement (environ 1/2 pouce d’épaisseur) à l’aide de la cuillère. Cuisez-les 3 ou 4 à fois en les retournant lorsqu’elles sont brunies (environ 4-5 minutes de chaque côté).

6. Lorsqu’elles sont cuites en surface, transférez-les sur la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule.

7. Placez-les au four de 15 à 20 minutes.

8. Servez de la façon de votre choix!