Bon retour à la réalité!

Comment a été votre première journée de retour au boulot? Un peu dur après un long week-end? Bah, il ne reste déjà plus que trois jours, ça va passer vite! De mon côté, j’ai congé vendredi donc il ne me reste que deux jours. 🙂

J’essaie d’oublier que j’ai un examen ce week-end par contre…

Qui se rappelle de mon dernier lunch chez Invita? Depuis notre visite, Steven et moi rêvions de pâté chinois avec purée de patates douces. Après quelques recherches sur le Web, je suis tombée sur une recette qui ressemblait sensiblement à celle que nous avions mangé. Après quelques modifications de notre part, nous avons créé un super plat que je servirais même à des omnivores!

Comme mes mains étaient déjà occupées avec l’humus à l’ail rôti, le pesto aux tomates rôties, le beurre d’amande maison et la préparation des lunchs de la semaine, c’est Steven qui s’est occupé du pâté de A à Z. De mon côté, je me suis contenté d’en manger quatre portions dans mes lunchs. 🙂

Pâté chinois aux patates douces

recette du Vegan Sweet Potato Sheperd’s Pie de Savvy Food

Ingrédients (environ 6 portions) :

Pour la purée de patates douces :

• 3 grosses patates douces pelées et coupées en cubes
• 1/2 c. à soupe de beurre végétalien
• 2 c. à soupe de lait végétal
• 1 c. à soupe d’huile de votre choix
• sel et poivre au goût

Pour la base :

• 1 c. à soupe d’huile de votre choix
• 1 tasse de champignons coupés en dés
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 carottes en petits morceaux
• 1 grosse branche de céleri en petits morceaux
• 1/2 poivron rouge en petits morceaux (ou plus)
• 1/2 courgette en petits morceaux (ou plus)
• 1 c. à soupe d’herbes séchées de votre choix
• 4 tomates moyennes en cubes (ou environ 1 1/2 tasse de tomates en canne)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
• 1 c. à thé de fumée liquide
• 1 conserve de lentilles vertes rincées et égouttées (2 tasses de lentilles cuites)
• 1 paquet de tempeh râpé

Préparation :

1. Cuire les patates douces à la vapeur environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en traverse la chaire facilement. Transférez-les dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et pilez de bon coeur. Réservez.
2. Préchauffez votre four à 350.
3. Dans une grande casserole, chauffez l’huile sur feu moyen. Cuire les oignons, le céleri, le tempeh et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
4. Ajoutez le reste des légumes, les épices et les sauces et continuez la cuisson jusqu’à ce que les carottes s’attendrissent.
5. Intégrez les lentilles.
6. Transférez la mixture dans un grand plat à lasagne. Étendez uniformément puis couvrez avec la purée de patates douces.
7. Placez le tout au four 25-30 minutes pour bien réchauffer.

Notes : Le recette originale proposait de garnir le tout de fromage. Steven l’a fait mais, comme je trouve que ça n’ajoute rien à la recette, je l’ai omis dans les ingrédients. Aussi, la prochaine fois, j’ajouterai encore plus de légumes!

Si j’étais vous, je mettrais tous ces ingrédients sur ma liste d’épicerie! Les photos me font encore saliver…

Bonne journée!

P.S. :  Il est toujours temps de participer à la Chasse aux cocos!