Bonjour!

Est-ce que c’est mon imagination qui me joue des tours ou l’été est particulièrement génial à Montréal cette année? Selon les prévisions météorologiques, il n’y aurait pas de pluie au programme avant le 17 juillet… J’espère que les framboises et les bleuets survivront! J’ai des confitures à faire moi! 😉

Toutefois, avant de passer aux autres fruits des champs, il nous faut conclure en beauté cette semaine thématique sur les fraises du Québec!

Ce pain aux bananes et aux fraises est tout ce qu’on attend d’un bon pain à déjeuner. Le goût de la banane est assez discret pour permettre aux fraises de rayonner.

J’ai déjà fait des pains garnis de petits fruits qui se sont avérés être des désastres mais celui-ci a gonflé et gardé sa forme même en refroidissant. Faites attention si vous souhaitez ajouter plus de fraises car l’eau qu’elles contiennent pourrait ruiner votre pain.

Si vous tenez à ajouter quelque chose, pourquoi pas des noix ou des pépites de chocolat? Ça, il n’y en a jamais trop!

Pain aux bananes et aux fraises

recette du Vegan Strawberry Banana Bread de Cake Duchess

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse de farine tout-usage
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de purée de bananes
• 1/2 tasse de fraises en petits morceaux
• 3/4 de tasse de lait végétalien
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse d’huile de canola (ou huile de coco fondue)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350F. Tapissez un moule à pain de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, combinez le vinaigre et le lait. Réservez.
3. Dans un grand bol, combinez les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
4. Dans un bol moyen, crémez l’huile et le sucre brun. Ajoutez la purée de bananes et le mélange de lait et de vinaigre.
5. Intégrez les liquides aux ingrédients secs. Ajoutez les fraises en morceaux délicatement à l’aide d’une spatule.
6. Versez la préparation dans le moule et décorez de fraises tranchées si désiré.
7. Cuire à 350F pour 30 minutes puis baisser le feu à 325F et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes. Couvrez le pain de papier d’aluminium à ce moment-là pour éviter que les fraises ne brunissent trop.
8. Laissez le pain refroidir une vingtaine de minutes dans le moule avant de le transférer doucement sur une grille de refroidissement à l’aide du papier parchemin. Attendez qu’il soit suffisamment refroidi avant de trancher si vous souhaitez qu’il garde sa forme.

Notes : J’ai diminué la quantité d’huile et augmenté la quantité de lait.

Profitez-en bien car il a tendance à partir vite! Tout comme l’été…

Bonne fin de weekend à tous!