Bon lundi!

J’espère que vous avez passé un beau weekend! Le mien s’est beaucoup amélioré après le flop de samedi matin. Vous en verrez quelques bribes sur le blogue plus tard cette semaine. En attendant, j’ai pensé partir la semaine du bon pied avec une nouvelle recette de muffins!

Cette recette ne casse pas la baraque par son originalité (en fait, il s’agit de la recette sur les boîtes de son de blé Quaker), mais je tenais à la publier pour vous montrer à quel point il est facile de végétaliser la plupart des recettes de muffins. Celles contenant du yogourt sont un peu plus difficiles mais, s’il vous suffit de remplacer du beurre et un oeuf par leur substitut végétal, ça se fait en un tour de main!

J’ai offert ces muffins à des amis et tout le monde les a adoré. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur comme un muffin au son devrait être. Personne ne se doutera qu’ils ne contiennent que des ingrédients végétales. Je suis même certaine qu’ils obtiendraient le sceau d’approbation de mon père, un fervent amateur de muffins au son.

Muffins au son Quaker – végétalisés

Ingrédients (9 muffins) :

• 1/4 de tasse d’huile de canola (ou autre huile de cuisson)
• 1/2 tasse de sucre brun (ou sucanat ou sucre de coco)
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1 tasse de lait végétal
• 1 tasse de farine de blé
• 1 1/2 tasse de son de blé
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 3/4 de tasse de dattes sèches
• mélange de graines pour la garniture (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 400F. Tapissez 9 moules à muffins de forme en silicone.
2. Dans un grand bol, mélangez l’huile, le sucre, la mélasse et le lait.
3. Dans un second bol, combinez la farine, le son de blé, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides. Ajoutez les dattes et remuez juste assez pour bien les répartir dans la pâte.
5. Répartir la pâte dans les moules, enfournez et cuire 18 à 20 minutes.
6. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Sentez-vous bien libre d’adapter la recette en utilisant les fruits séchés de votre choix : canneberges, cerises, raisins, etc. Vous pourriez également y ajouter des noix ou des pépites de chocolat! Si vous souhaitez utiliser des fruits frais ou congelés, il vous faudra peut-être réduire légèrement la quantité de lait.

Ces muffins sont excellents au petit-déjeuner ou en collation mais je les vois également très bien accompagner un potage à la courge ou au tomate!

En revoyant ces photos, ça me donne le goût de retourner à mes fourneaux! Je suis tombée sur quelques recettes de pain sucrés sans gluten qu’il me tarde d’essayer… À suivre!

Bon début de semaine!