Bonjour!

J’espère que vous passez un bon début de semaine! Encore une journée de congé qui va finir en souper-pizza-végé-ciné pour moi! J’ai tout de même l’intention d’être plus productive que lundi. De un, j’ai décidé de me lever à 7h au lieu de 9h même durant mes jours de congé. L’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt, c’est bien connu. De deux, j’ai déjà fait mon ménage (bon, il reste les planchers mais c’est un début) incluant une armoire de cuisine. Je me suis donné comme mission de laver tous mes tiroirs et armoires de cuisine mais j’en fais un/une par jour pour éviter de me décourager. Two done, ten to go… Finalement, je blogue avant dîner! Je vous réserve toute une surprise pour vendredi alors j’ai quelques trucs à lire et à préparer pour le blogue cet après-midi. 🙂

Comme je vous le disais il y a quelques jours, j’ai reçu quelques membres de ma famille à souper lundi dernier. Je voulais essayer la quiche en croûte de millet d’Ashley depuis longtemps mais j’attendais de recevoir un petit groupe pour le faire (sinon j’en aurais mangé pendant des jours). J’ai légèrement modifié la recette pour la rendre ovo-végétarienne puisque ma soeur est intolérante au lactose. Sentez-vous libre de l’adapter à votre goût!

Tout le monde s’est régalé de cette quiche! Cette recette est un succès sur toute la ligne! La croûte de millet est vraiment étonnante. Elle se tient très bien et rend la quiche vraiment spéciale. Si vous ne trouvez pas de chou kale, vous pourriez le remplacer par des épinards. Vous pourriez aussi utiliser des champignons ou des oignons!

Croûte de millet

recette de la Kale Frittata with Millet Crust de Edible Perspective

Ingrédients (6-8 portions) :

• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco liquide, divisée
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tasse de grains de millet
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse d’eau
• sel  et poivre au goût

Préparation : 

1. Chauffez 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco sur feu moyen. Faites-y revenir l’ail une trentaine de secondes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
2. Ajoutez le millet et remuez 3-4 minutes jusqu’à ce qu’une odeur de noisette se dégage.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, l’eau, le sel et le poivre et amenez à ébullition (montez votre feu). Lorsque le mélange bout, remuez une fois, couvrez puis laissez mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
4. Vers la fin de la cuisson du millet, préchauffez votre four à 350F.
5. Graissez un moule à tarte de 9 ou 10 pouces (j’ai utilisé de l’huile de noix de coco dans un moule en verre).
6. Lorsque votre millet est prêt, déposez-en environ 2 1/2 à 3 tasses (il va vous en rester un peu que vous pourrez manger en accompagnement plus tard cette semaine) dans le fond du moule à tarte. Pressez le millet fermement au fond et sur les côtés du moule. Il va gonfler en cuisant donc vous pouvez arrêter au 3/4 du moule. Personnellement, j’en ai mis jusqu’au bord alors il a dépassé la hauteur du moule en cuisant mais ne s’est pas émietté ou affaissé.
7. À l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez la croûte de la demie cuillère à soupe d’huile de coco restante.
8. Cuire 10-12 minutes. La croûte devrait commencer à dorer.

Quiche au chou kale

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 1/2 tasse de faux-mage Daiya ou fromage au choix
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de lait d’amandes non-sucré
• 2 c. à thé d’épices italiennes
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre au goût
• 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 3 échalotes émincées (oignon vert)
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 tasses de chou kale haché

Préparation : 

1. Chauffez l’huile de noix de coco sur feu moyen.
2. Faites-y revenir l’ail et les échalotes 2-3 minutes.
3. Ajoutez le chou kale et faite revenir le tout jusqu’à ce que le chou commence à s’attendrir. Réservé.
4. Dans un grand bol, combinez les oeufs, la levure nutritionnelle, le faux-mage, le lait et les épices.
5. Ajoutez le mélange de chou, ail et échalotes.
6. Versez la préparation sur la croûte de millet préalablement cuite.
7. Enfournez, toujours à 350F, pour 35 à 40 minutes (la mienne a pris 40 minutes).
8. Servez avec une grosse salade verte ou des légumes rôtis!

Cette quiche est vraiment meilleure fraîchement sortie du four. Elle sèche un peu lorsqu’on la réchauffe en lunch. Le goût est toujours bon par contre!

Mon conseil d’ami : n’hésitez pas à servir cette quiche à vos invités! Elle est renversante! 🙂

Le dessert aussi n’était pas mal mais, ça, c’est pour un prochain article…

YUM!

Bon appétit!