Bonjour bonjour!

J’espère que vous avez passé un beau weekend! Personnellement, j’ai été comblée par deux journées remplies de tous mes trucs préférés : entraînements courts mais efficaces (merci à Daily Hiit!), brunch maison, sorties au resto, magasinage fructueux et soirées faciles au boulot. La seule chose dont j’aurais pu me passer est la demi-journée que j’ai passé à préparer mon sac-à-dos de voyage mais bon, c’est pour une bonne cause alors je peux difficilement me plaindre… 😉

Plus que trois dodos! Ma-la-de!!

Les choses seront probablement très tranquille sur le blogue dans les prochaines semaines mais, si vous voulez suivre mes péripéties suisses, marocaines et françaises, assurez-vous de suivre soya et chocolat sur facebook!

En attendant, continuons sous le thème bananes-bleuets avec cet excellent pouding végétalien d’Ashley de Edible Perspective.

Ça faisait un moment que je l’avais remarqué et ajouté à ma liste de recettes à recréer pour le petit-déjeuner mais il me manquait l’occasion spéciale (c’est un peu trop pour une personne quoique, avec le recul, j’aurais facilement pu le finir seule… 😉 ). La visite de ma petite cousine et son copain m’a donné la raison qu’il me fallait! Cette recette est assez longue à préparer puisqu’il faut d’abord faire les muffins puis les rôtir et, finalement, préparer le pouding. Les muffins sont excellents comme tel alors vous pourriez les servir dans leur forme originale mais, si vous décidez d’y aller pour le pouding, je vous conseille de vous y prendre d’avance et de les préparer la veille.

Muffins ou/et pouding bananes et bleuets 

recette des Blueberry Banana Crumb Muffins de Edible Perspective

pour la garniture : 

**note : si vous faites le pouding, réservez la garniture pour ce-dernier et gardez vos muffins natures

• 1/3 de tasse de gros flocons d’avoine
• 5 c. à soupe de sucre de noix de coco
• 1/4 de tasse d’huile de coco
• 3 c. à soupe de farine d’avoine
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• une pincée de sel

1. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à l’aide d’une fourchette.
2. Parsemez sur les muffins avant la cuisson ou réservez pour le pouding.

pour les muffins (donne 12 muffins) :

• 3/4 de tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine d’avoine
• 1/2 tasse de farine d’amande
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• 1/4 de tasse de sucre de coco
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de lait végétalien
• 2/3 de tasse de purée de bananes
• 3 c. à soupe d’huile de noix de coco ramollie
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 1/4 de tasse de bleuets frais ou congelés

1. Préchauffez votre four à 350F et tapissez vos moules à muffins de moules en silicone.
2. Combinez tous les ingrédients secs dans un gros bol.
3. Combinez les liquides dans un second bol.
4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs en mélangeant le moins possible.
5. Ajoutez les bleuets et intégrez-les délicatement à la pâte.
6. Laissez la pâte reposer 5 minutes avant de la déposer à l’aide de cuillères dans vos moules à muffins.
7. Si vous ne faites que les muffins, c’est le moment de les garnir du crumble. Autrement, enfournez-les comme tel de 33 à 38 minutes, Ils sont prêts lorsqu’ils rebondissent au touché.
8. Laissez les muffins refroidir 10-15 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Notes: La purée de bananes pourrait être remplacée par de la purée de citrouille ou de la compote de pomme. L’huile de noix de coco peut être substituée par une autre huile à cuisson.

pour le pouding : 

• 12 muffins bananes et bleuets
• 1 tasse de lait végétalien au choix
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

1. Préchauffez votre four à 350F et tapissez un moule 8×8 de papier parchemin.
2. Brisez les muffins en gros morceaux à l’aide de vos mains et déposez-les sur une grande plaque de cuisson.
3. Rôtir les morceaux au four 15 minutes puis laissez-les refroidir 10 minutes.
4. Pendant ce temps, combinez le reste des ingrédients dans un grand bol.
5. Lorsque les muffins auront refroidi, déposez-les dans le bol et remuez délicatement pour les enrober du mélange de lait.
6. Versez la préparation dans le moule et garnissez du crumble.
7. Couvrez le moule de papier d’aluminium en serrant bien les bords et enfournez 40 minutes. Enlever le papier d’aluminium pour les 10 dernières minutes.
8. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir.
9. Servez avec du beurre de noix de coco, du sirop d’érable, du yogourt ou rien du tout!

Bon appétit!

alexe