Bon matin tout le monde!

J’espère que vous vous portez bien et que vous savourez pleinement le bel automne que nous vivons présentement! À voir le nombre de photos de famille en pleine cueillette de pommes qui apparaît sur mon facebook à chaque weekend, je dirais que le monde en profite en masse… 😉

Les pommes et les citrouilles, c’est très hot à l’automne mais il ne faudrait pas non plus oublier les poires qui abondent aussi en épicerie. Elles sont vraiment très peu chères en ce moment alors profitez du weekend qui approche pour en faire de délicieux muffins pour toute la famille!

Ces muffins regorgent de morceaux de poires. Certains contiendront pratiquement plus de poires que de pâte à muffins mais c’est comme ça qu’on les aime! À déguster avec un bon thé en rentrant de la cueillette de pommes ou du raclage de feuilles mortes (oh les joies d’habiter en appart!).

Muffins aux poires (végétaliens et sans gluten*)

Ingrédients (donne 9 muffins) : 

• 1/2 tasse de sucre de coco (ou le sucre granulé de votre choix)
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco (ou l’huile de cuisson de votre choix)
• 3/4 de tasse de lait d’amande (ou le lait de votre choix)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 1/4 tasse de farine sans gluten tout usage *
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 de c. à thé de muscade moulue
• 1 1/2 tasse de poire en petits cubes

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 400F. Tapissez un moule à muffins de moules en silicone ou graissez-les.
2. Dans un petit bol, mélangez le lait de et le vinaigre de cidre. Réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez le sucre et l’huile. Ajoutez le mélange de lait et vinaigre.
4. Dans un second bol, combinez tous les ingrédients secs.
5. Intégrez les ingrédients secs aux liquides à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
6. Combinez délicatement les poires à la pâte. Le mélange sera très épais, c’est normal. Les poires feront du jus en cuisant donc si votre mélange est trop liquide, il ne sera pas capable d’absorber ce jus et vous vous ramasserez avec une grosse bouillie aux poires.
7. Déposez la pâte à l’aide de cuillères dans les moules. Enfournez pour 18-20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils rebondissent au touché.
8. Laissez refroidir 15 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
9. Conservez au frigo après une journée (comme c’est le cas avec toutes les pâtisseries qui contiennent des fruits frais).

Notes : *La farine sans gluten peut être remplacer par 1 1/4 à 1 1/2 tasse de farine de blé. La farine traditionnelle est parfois moins absorbante que la farine sans gluten alors il va vous en falloir un peu plus probablement.

Bon appétit et à bientôt!

alexe