Bonjour bonjour!

Whoaaa… Désolée de mon absence, j’ai été très occupée par le boulot puis j’ai profité de quelques jours de congé pour visiter ma famille à Québec. C’est lundi que débutera mes sept semaines de travail intensif alors je ne serai probablement pas très active dans ma cuisine ou sur le blogue mais je ferai mon possible pour vous montrer les beaux lunchs que je me préparerai. Je n’utilise jamais l’excuse de «je travaille beaucoup» pour manger de la mal-bouffe ou manger tout le temps au resto. De un, je suis chanceuse car je n’aime pas le fast-food (probablement parce que mes parents ne nous amenaient jamais dans ce genre d’endroit) et, de deux, je préfère garder mon argent pour manger dans mes restos préférés (plutôt que de simplement acheter un sandwich plate chez Café Dépôt par exemple) ou partir en voyage.

Il ne reste que 51 jours avant mon départ en passant. Yeeesss!

Quand je suis pressée dans le temps, je me contente de prendre quelques «raccourcis» (comme acheter de l’hummus du commerce plutôt que de faire le mien) et de cuisiner des trucs que je connais déjà. Quand tu n’as que 3 heures pour cuisiner tous tes repas de la semaine, ce n’est pas le moment d’essayer de quoi de nouveau. Si la recette n’est pas top, les lunchs de la semaine seront moches longtemps. Personne n’a le goût de se forcer à manger de quoi d’ordinaire… Certaines recettes comme les chilis, les sauces à spag ou les soupes sont parfaites pour ces moments pressés, surtout si, comme moi, ça ne vous dérange pas de manger la même chose toute la semaine. Un autre truc que j’aime : rôtir des légumes, du tofu et des patates douces, couper une belle variété de légumes frais et acheter un ou deux gros bacs de laitue. Après ça, il suffit de «monter» votre salade avec tous vos ingrédients préférés et d’amener votre vinaigrette dans un petit contenant séparé. Easy peasy! Vraiment, il n’y a pas d’excuse pour ne pas avoir de beaux lunchs intéressants! La dernière fois où j’ai travaillé 80 heures par semaines, je vous avais présenté le contenu de mon frigo (et, par le fait même, ma collection assez intense de plats de plastique). Je pourrais peut-être faire de même cette fois s’il y a des intéressés!

La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec ces petits lunchs santé dont je viens de vanter les mérites mais ça fait longtemps que certains de vous l’attendaient. J’ai préparé ces biscuits pour mes collègues à la St-Valentin et je m’en faisais encore parler deux semaines plus tard… Le mélange salé-sucré est gagnant sur toute la ligne. Bonne chance pour n’en manger qu’un seul!

Biscuits salés-sucrés

recette inspirée des Pretzel Cookies de Sugar Cooking

• 1 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse d’huile de noix de coco ramollie mais pas fondue *voir notes
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1 à 2 oeufs battus **voir notes
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 de tasse de pépites de chocolat
• 2 rouleaux Rolo coupés en morceaux (donne environ 3/4 de tasse) ***voir notes
• 1/2 tasse de pretzels en morceaux
• Fleur de sel

Préparation :

1. Dans un gros bol, battez l’huile de noix de coco et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajoutez l’oeuf battu et la vanille et battre pour tout incorporer.
2. Ajoutez graduellement la farine, le sel et le bicarbonate de soude et battez jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée. À cette étape, j’ai dû ajouter un 2e oeuf (**voir notes).
3. Intégrez les pépites de chocolat, les morceaux de Rolo et les pretzels à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Couvrez le bol et réfrigérez une heure.
4. Préchauffez votre four à 350F. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Déposez environ 1 c. à soupe de préparation par biscuits, applatissez-les un peu puis garnissez de quelques grains de fleur de sel.
6. Cuire 10 à 12 minutes. Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
7. Partagez avec les gens que vous aimez!

Notes : 

*Vous pourriez utiliser du beurre ou du Earth Balance au lieu de l’huile de noix de coco mais pas une autre huile puisqu’elles ne se comportent pas de la même façon à la température ambiante.

**J’ai dû utiliser 2 oeufs contrairement à la recette originale et ma théorie est que mes oeufs bios de poules en liberté sont très petits par rapport aux oeufs conventionnels. Si vous utilisez de gros ou extra gros oeuf, un seul devrait suffire.

***Si vous désirez évitez les produits laitiers, remplacer les Rolos la même quantité de pépites de chocolat noir ou même des fruits séchées comme des canneberges.

Enjoy!

En passant, c’est l’Expo Manger Santé et Vivre Vert ce weekend à Montréal! J’y serai demain matin, dites-moi bonjour si vous me croiser! 🙂

alexe