Bonjour bonjour!

Wow quelle belle journée! Pour une rare fois, je suis un peu frustrée d’être prise au bureau. J’en suis à ma 9e journée de boulot en ligne et il m’en reste trois. Il est mieux de faire encore beau ce weekend sinon la madame ne sera pas contente… 😛

Je me console en rêvant déjà à des destinations voyages exotiques pour l’hiver prochain. Et je ne parle pas que d’une semaine ou deux… Hiiiiiiiii j’ai déjà hâte!

Pendant que je m’imagine déjà les deux pieds dans le sable, que diriez-vous d’une semaine spécial muffins? Vendredi soir dernier, mes plans sont tombés à l’eau à la dernière minute alors je me suis ramassée avec plein de temps entre les mains. Que faire, que faire? Cuisiner pour mes amis et mes collègues! C’est toujours une excellente idée d’amener des petites gâteries au travail la fin de semaine. Surtout quand il fait 30C et soleil à l’extérieur. On dirait que ça met un peu de baume sur le coeur… En tout cas, j’ai fait fureur avec mes boîtes de gâteries! Surtout que je n’avais pas fait un, ni deux mais bien trois sortes de muffins. Go big or go home right?

Voici donc la première des trois nouvelles recettes de muffins que vous verrez cette semaine…

Muffins aux bleuets et yogourt grec

recette inspirée des Moist Blueberry Muffins de Tastes Lovely

Ces muffins sont dodus, moelleux et sucrés à souhaits. Les bleuets explosent sous la dent comme des feux d’artifice de bonheur.

Ingrédients (12 gros muffins) :

• 2 tasses de farine tout-usage non-blanchie
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse de sucre (coco, brun, blanc, c’est vous qui choisissez!)
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de lait d’amandes (ou celui que vous voulez)
• 1 c. à soupe de vanille
• 1 1/4 tasse de yogourt grec
• 1 1/2 tasse de bleuets congelés

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350F. Préparez vos moules en silicone ou graissez vos moules à muffins.
2. Dans un gros bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un second bol, fouettez votre oeuf jusqu’à ce qu’il pâlisse puis ajoutez le sucre, l’huile, le lait, la vanille puis le yogourt grec en brassant après chaque addition.
4. Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour tout humecter. Le mélange sera très épais, c’est normal. Il FAUT que ce soit épais lorsque vous ajoutez des fruits dans votre mélange puisqu’ils créeront beaucoup d’humidité lors de la cuisson.
5. Ajoutez les bleuets congelés (sortez-les du congélo uniquement à ce moment-là pour qu’ils n’aient pas le temps de décongeler).
6. Divisez la pâte dans les 12 moules et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le top des muffins rebondissent au touché.
7. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
8. Mangez-les frais du jour ou conservez les restes au frigo une semaine ou au congélateur pour prolonger le plaisir!

Notes : sentez-vous libre de changer les bleuets pour d’autres fruits congelés comme des mûres ou des framboises!

La suite de cette sage plus tard cette semaine!

Une recette similaire mais avec de l’avoine : Muffins aux bleuets, avoine et yogourt grec

Bon appétit!

alexe