Bonjour bonjour!

Comme vous avez pu le voir sur facebook ou instragram, je me suis remise à faire mon pain! Je l’ai fait pendant au moins deux ans (2009-2011 mettons) avant de me tourner vers une alimentation moins riche en gluten. J’essayais à l’époque de trouver une raison à mes troubles digestifs, ou du moins une façon d’atténuer les symptômes. J’ai par la suite dû retirer complètement le gluten de mon alimentation puisque mon ancien copain était atteint de la maladie de coeliaque. C’était plus simple et plus prudent si nous n’avions pas de produits contenant du gluten à la maison.

J’ai continué longtemps à manger sans gluten puisque ça semblait en effet diminuer mes problèmes de digestion. Toutefois, comme je vous le disais récemment, j’ai (encore) des nausées inexpliquées très fortes depuis le mois de juin et les seules choses qui ne me donnent jamais mal au coeur sont le pain, le riz et les patates. Même les fruits ne passent pas parfois. Mes bananes! Mes pommes! Bouhouhou…. Et ne parlons pas des légumes. Je ne me rappelle même pas de la dernière fois où j’ai mangé une salade verte.

Alors voilà, j’ai réintroduis tous les produits avec gluten dans mon alimentation puisqu’ils sont plus faciles à trouver, économiques et que je préfère avoir mal au ventre que mal au coeur. À mon grand bonheur, ce retour du blé et du gluten dans mon alimentation ne semble pas avoir créé les mêmes problèmes qu’avant au niveau de ma digestion! Yess! Je peux donc concentrer tous mes efforts à régler mes nausées à coup de pains maison.

Je m’en suis donnée à coeur joie depuis! J’ai ramené ma machine à pain de Québec et j’en profite pour faire ma pâte à pizza et pour pétrir mes pains.

Il existe aussi des recettes qui ne demandent aucun pétrissage, comme celui que je vous présente aujourd’hui! Vous n’aurez pas besoin de balance à mesurer non plus, juste des tasses. C’est pas fantastique ça?

Ce pain se sert mieux avec une soupe, un potage ou un autre plat salé du genre. Le goût est un peu trop prononcé pour du beurre d’arachides et des bananes…

Pain multigrains sans pétrissage

recette du Sunflower and Flax Seeds Whole Wheat Cast Iron Bread de Jo Cooks

Ingrédients (pour une miche) :

• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de farine blanche
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de levure sèche active
• 2 ¼ tasses d’eau tiède
• 3 c. à soupe de graines de sésame
• 3 c. à soupe de graines de lin entières
• 3 c. à soupe de graines de chanvre

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure et les graines.
2. Ajoutez l’eau et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée. Couvrez le bol d’une pellicule plastique (Saran Wrap) ou d’un linge humide (je préfère cette option plus écolo). Laissez reposer la pâte de 12 à 20h.
3. Lorsque votre pâte a bien levé (elle devrait avoir au moins doublé de grosseur), placez votre creuset dans le four et préchauffez ce-dernier à 450F.
4. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travaille et versez-y la pâte. C’est collant, c’est normal.
5. Travaillez la pâte pour en faire une boule. Ajoutez de la farine au besoin.
6. Sortez le Creuset du four, placez un morceau de papier parchemin au fond (optionnel puisque le pain ne devrait pas coller au plat préchauffé mais j’aime mieux ne pas prendre de chance – vous pourrez réutiliser la même feuille à plusieurs reprises) et déposez-y votre boule de pâte. Placez le couvercle et remettez le Creuset au four.
7. Cuire 30 minutes couvert puis retirez le couvercle et laisser cuire de 15 à 20 minutes supplémentaires à découvert.
8. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de le trancher.

Notes : Je ne recommande pas de remplacer la farine blanche par davantage de farine de blé. Le ratio est bon ainsi. Vous pouvez toutefois utiliser les graines de votre choix. Des grains de tournesol, de millet ou de quinoa, tant que c’est cru, tout fera!

Bon appétit!

alexe