Bonjour bonjour!

J’espère que tout le monde va bien! Je sais que vous avez hâte d’aller zieuter la recette plus bas, mais accordez moi quelques secondes d’attention, je promets de faire ça vite!

Vous savez que je mange encore des oeufs de temps à autre, pas souvent, mais ça m’arrive. Toutefois, s’il y a un endroit où je refuse d’en utiliser, c’est en pâtisserie. C’est TELLEMENT facile de faire de succulents gâteaux, muffins ou biscuits végétaliens, pourquoi je gaspillerais un oeuf pour ça? Les gens sont toujours ébahis par les gâteries sans oeuf et sans produit laitier que je leurs propose, mais c’est simple comme bonjour quand on sait comment s’y prendre.

Vous pouvez faire des tests et essayer de végétaliser vos recettes familiales, mais si vous débutez en la matière, je vous suggère de trouver des équivalents qui ont déjà le mot «vegan» dans le titre. Ça va vous éviter bien des muffins mouillés et des gâteaux pâteux. Honnêtement, les «oeufs-de-lin» et autres remplacements du genre ont leurs limites. Je préfère maintenant utiliser du vinaigre de cidre de pommes, qui donne généralement un résultat plus aéré. C’est parfait pour les gâteaux et les cupcakes! Chaque recette a ses particularités, mais si vous avez du vinaigre et du lait végétal dans vos armoires, vous devriez pouvoir recréer à peu près n’importe quel dessert qui vous fait rêver.

À vos fouets!

Gâteau aux épices (2 étages)

recette inspirée du Vegan Chai Spice Cake de Veggie and the Beast Feast

Ingrédients : 

• 2 tasses (moins 2 c. à soupe) de lait végétal
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/2 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de cardamone
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 de c. à thé de clou de girofle
• 1/4 de c. à thé d’épices douces mélangées
• 1 1/2 tasse de sucre blanc
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco fondue
• 1/2 tasse (moins 1 c. à soupe) d’eau chaude
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de vanille

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 350F. Graissez et enfarinez deux moules à gâteau de 9″.
2. Combinez le vinaigre de cidre de pomme et le lait dans un bol (vous devriez avoir 2 tasses de liquide au total). Laissez reposer au moins 5 minutes.
3. Combinez l’eau chaude et la mélasse (vous devriez avoir 1/2 tasse de liquide au total).
4. Combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices dans un autre bol.
5. Dans un grand bol (c’est le dernier bol, promis!), battez le sucre, l’huile et la vanille. Intégrer le mélange d’eau et de mélasse.
6. Ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance à cette préparation en mélangeant après chaque ajout. J’ai tout fait à la main, pas besoin de batteur électrique pour ce gâteau.
7. Diviser la préparation dans les moules et cuire 30-35 minutes. Laissez-les reposer au moins 10 minutes sur une grille de refroidissement avant de les démouler.
8. Lorsque les gâteaux sont complètement froids, glacez au goût!

Notes : Pour le glaçage, j’ai simplement combiné de la margarine végétalienne, du sucre à glacer, de la vanille et un tantinet de lait végétal jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et assez ferme. Je ne mesure jamais rien lorsque je prépare un glaçage, c’est difficile à rater comme truc…

Pour les gens qui évitent le gluten, voici ma recette de gâteau aux épices sans gluten.

Bon appétit!

alexe