Bonjour bonjour!

Qui se souvient de la recette de salade de pâtes que j’ai passé l’automne à parfaire? Finalement, avec le temps des Fêtes et ma petite sabbatique, elle aura mis plus de temps que prévu à voir le jour sur le blogue. Mieux vaut tard que jamais comme on dit!

Cette recette est inspirée d’une salade que j’avais l’habitude d’acheter chez Costco dans le temps où je consommais encore des produits laitiers. On y retrouve les mêmes ingrédients de base (pâtes, pois chiches, tomate, concombre, oignon rouge et persil), mais une vinaigrette de vin rouge plutôt qu’à la framboise (parce que j’ai un «fruit hater» à la maison) et du fêta de tofu plutôt que celui à base de lait de vache. Il existe un substitut de fêta en épicerie, mais je ne l’aime pas une miette. À vous de voir quelle version vous préférez.

Les salades de pâtes sont parfaites pour amener dans un potlock (Pâques anyone?!) ou en lunch. Plus le temps passe, meilleures elles sont puisque les saveurs ont le temps de bien se mélanger.

En espérant que celle-ci face votre bonheur!

Salade de pâtes à la grecque

Ingrédients (pour 4-6 portions ) : 

pour le fêta : 

• 1/2 brique de tofu (j’ai pris le mou d’Unisoya) **voir notes
• 1/2 tasse d’eau bouillante
• 1 c. à soupe de sel

pour la vinaigrette : 

• 1-2 c. à soupe d’huile d’olives
• 1 c. à soupe d’eau
• 2-3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sirop d’agave
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre

pour la salade :

• 350 grammes de pâtes (sèches) de votre choix (environ 4 tasses) **voir notes
• 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse de concombre anglais en cubes
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/4 de tasse d’oignon rouge tranché finement
• 1/2 tasse de persil frais, hâché
• le tofu-fêta mentionné plus haut
• la vinaigrette mentionnée ci-haut

Préparation : 

1. La veille, égouttez votre tofu. Préparez la marinade et, lorsqu’elle est refroidie (le sel se dissoudra plus facilement dans de l’eau bouillante), émiettez-y le tofu. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur (si vous manquez de temps, deux ou trois heures devraient suffire).
2. Le lendemain, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.
3. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Lorsqu’elles sont prêtes, passez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent ensemble.
4. Versez les pâtes égouttées dans un grand plat avec couvercle.
5. Ajoutez les pois chiches, les légumes, le tofu-fêta égoutté et la vinaigrette puis bien mélanger.
6. Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notes : Le tofu mou d’Unisoya est plus ferme que le tofu extra-ferme de Sunrise, à vous de voir celui qui fonctionne le mieux selon vos goûts. J’ai utilisé des pennes, mais des rotinis ou des farfalles feraient d’excellents choix également!

Bon appétit!

alexe