Bonjour bonjour!

Je suis super excitée de vous présenter cette recette de soupe miso aujourd’hui! Je n’avais rien de tel sur le blogue. J’ai plusieurs soupes aux légumes et potages, mais les soupes à base de pâte miso m’avaient toujours fait peur. Ça semblait beaucoup plus compliqué que de juste tout mettre dans un chaudron et attendre que ça ramollisse (my god, quelle description romantique Alexe, chapeau…).

Finalement, j’ai réglé le problème en demandant à mon chum de la cuisiner. Ben quoi! Il n’a pas beaucoup d’expérience en cuisine, alors pour lui tout est compliqué de toute façon. Un tit peu plus, un tit peu moins, il ne fait pas la différence. Finalement, il l’a tellement bien réussi qu’on la remet au menu aux deux semaines depuis.

Nous avons légèrement modifié la recette originale pour rendre la préparation encore plus efficace, les ingrédients un peu plus zéro déchet et ajouté un peu de légumes (les champignons sont délicieux dans cette recette, mais des brocolis légèrement bouillis seraient également délicieux!).

Si vous aimez les soupes asiatiques, je suis certaine que vous adorerez celle-ci!

Soupe miso

recette inspirée de la Vegan Ramen with Creamy Sesame Broth de Cilantro and Citronella

Ingrédients (pour 2 portions) : 

• 2 portions de pâtes au choix (on utilise des spaghettini)
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 de bloc de tofu extra-ferme
• 1 c. à soupe d’huile
• 2 c. à thé d’ail émincé (ou râpé)
• 2 c. à thé de gingembre émincé (râpé c’est mieux)
• 1 oignon vert tranché mince (blanc et vert inclus)
• 1 c. à thé de pâte miso
• 3 c. à soupe de sauce tamari
• 1 petit/moyen bok choy coupé en morceaux
• 1 grosse poignée de champignons tranchés
• 3 c. à soupe de tahini
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de sriracha

Préparation : 

1. Cuire les pâtes de votre choix. Réservez dans la passoire.
2. Mélangez la pâte miso et une cuillère à soupe de sauce tamari dans un petit bol. Réservez.
3. Reprenez le chaudron dans lequel vous avez faire cuire vos pâtes, et versez-y le bouillon de légumes. Chauffez pendant que vous préparer le reste de la recette.
4. Émiettez le tofu et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile sur feu moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit doré. Tassez-le d’un côté et faites revenir le gingembre, l’ail et les parties blanches de l’oignon vert dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mélangez tout ensemble et ajoutez le mélange de miso et de sauce tamari préparé à l’étape #2. Laissez les liquides s’évaporer. Lorsque le tofu est à nouveau croustillant, retirez du feu et réservez dans un petit bol.
5. Dans un bol, combinez le tahini, les deux cuillères à soupe de tamari restantes, le vinaigre de riz et le sriracha.
6. Reprenez la poêle dans laquelle vous avez cuit le tofu et faites revenir les bouts blancs du bok choy et les champignons. Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajoutez les feuilles du bok choy et remuez 1-2 minutes supplémentaires.
7. Ajoutez la moitié du mélange préparé au point #5 dans le bouillon chaud à l’aide d’une fouet (gardez l’autre moitié pour vos futures soupes).
8. Divisez les pâtes, le tofu et les légumes dans deux bols avant d’ajoutez le bouillon. Garnissez des parties vertes de l’oignon vert.
9. Dégustez!

Notes : la recette originale ne contient pas de champignons, mais c’est vraiment meilleur avec! Nous utilisons des spaghettini car j’en ai acheté un gros sac de 2 kilos donc ça fait moins d’emballage que des ramens (qui sont presque toujours enveloppés individuellement dans du plastique).

Bon appétit!

alexe