Bonjour bonjour!

Si vous êtes encore en mode soupes et ragoûts, je vous recommande fortement d’essayer la recette de soupe que je vous présente aujourd’hui. Elle est super nutritive, pleine de légumes et de protéines végétales, et absolument savoureuse. C’est le repas parfait pour les petites journées fraîches que nous avons au programme dans les prochains jours.

Nous l’avons préparée à quelques reprises cet hiver, et l’avons tellement appréciée que je tenais à en refaire une dernière fois avant qu’on ne ressorte le bbq et les salades. Ne vous laissez pas intimider par la liste d’ingrédients, à l’exception du céleri-rave et de la courge, vous avez possiblement tout sous la main déjà.

J’espère que vous l’apprécierai autant que nous!

Soupe aux pois et lentilles

recette modifiée de la Veggie Loaded Lentil Soup de Life Made Simple

• 2 c. à soupe d’huile d’olives
• 2 tasses de carottes en petits cubes
• 1 tasse de céleri en petits cubes
• ¾ de tasse d’oignon en cubes
• 8 gousses d’ail émincées
• 5 tasses de bouillons de légumes
• 5 tasses d’eau
• 1 c. à soupe de mélange d’herbes italiennes ou herbes de Provence
• 1 c. à soupe de persil séché
• ½ c. à thé de romarin séché
• ½ c. à thé de sel
• ¼ de c. à thé de poivre
• ¼ de c. à thé de paprika
• 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de pois cassés secs
• 1 tasse de lentilles brunes ou vertes sèches
• 2 tasses de courge Butternut pelée puis coupée en cubes
• 1 tasse de patate blanche pelée puis coupé en cubes
• 1 tasse de céleri-rave pelé puis coupé en cubes
• ¼ de tasse de levure nutritionnelle
• 2 tasses de kale émincé

Préparation : 

1. Chauffez l’huile dans un grand chaudron. Faites-y revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à tendreté, de 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir le tout une minute de plus.
2. Ajoutez le bouillon, l’eau, les épices, le vinaigre, les pois cassés et les lentilles et amenez à ébullition avant de diminuer le feu et de laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
3. Intégrez la courge, les patates et le céleri-rave et faites mijoter 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Placez 4 tasses de la soupe dans un mélangeur et faites-en une purée. Re-versez la purée dans le chaudron avec la soupe, ajoutez le kale et la levure nutritionnelle puis laissez mijoter de 5 à 8 minutes.
5. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Notes : la recette d’origine utilise quelques herbes fraîches, mais comme mon jardin n’est pas actif l’hiver et que les herbes sont souvent enveloppées de plastique à notre fruiterie, j’ai adapté la recette pour utiliser des épices sèches.

Bon appétit!

alexe